Ptialina: ¿Qué es? Función, Mecanismo de Acción, Actividad en la Digestión y Recomendaciones
Es una forma de amilasa que se encuentra en la saliva de humanos y algunos animales. Otro nombre de esta enzima es amilasa salival. Es una enzima débil pero la enzima amilolítica más importante secretada en la boca por las…