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Oligosacáridos: Definición, Usos y Composición de Estas Moléculas en la Leche Humana

Son moléculas constituidas por la unión de 2 a 10 monosacáridos cíclicos. Los oligosacáridos son un carbohidrato. Los polímeros comprenden de tres a diez monosacáridos o azúcares simples. Se unieron entre sí principalmente por enlace O-glicosídico a través de la reacción de condensación entre un carbono anomérico de un monosacárido y el otro. También pueden formar enlaces N-glicosídicos bajo cierta atmósfera. El número mínimo de componentes reductores de… Leer Más »