Digestión de Proteínas: Definición, Importancia, Medición de la Digestibilidad y Trastornos Asociados a Este Proceso

El proceso de digestión se define como el «proceso por el cual las macromoléculas en los alimentos se descomponen en sus subunidades de moléculas pequeñas». Este colapso ocurriría increíblemente lento sin la participación de enzimas digestivas, que están presentes en…