Un péptido es el nombre asignado a los polímeros cortos de aminoácidos. Se clasifican por el número de unidades de aminoácidos en la cadena, llamados residuos de aminoácidos. Los tripéptidos tienen tres residuos de aminoácidos, mientras que los tetrapéptidos tienen cuatro. Se forma un polipéptido cuando la cadena de residuos de aminoácidos excede varias docenas de longitud. Una… Leer Más »
Son cadenas de aminoácidos que poseen varias longitudes. Un péptido contiene dos o más aminoácidos, y un polipéptido, por otro lado, contiene diez o más aminoácidos. Los enlaces peptídicos mantienen unidos tanto péptidos como polipéptidos. Las células T en el cuerpo reconocen los péptidos y polipéptidos como proteínas muy pequeñas. En algunos productos farmacéuticos se usan péptidos y… Leer Más »
El proceso de digestión se define como el «proceso por el cual las macromoléculas en los alimentos se descomponen en sus subunidades de moléculas pequeñas». Este colapso ocurriría increíblemente lento sin la participación de enzimas digestivas, que están presentes en el tracto digestivo. Las enzimas a menudo se nombran agregando la terminación -asa- al nombre de la sustancia… Leer Más »
Es una forma de proteína que se extrae de la leche. Tanto la leche de vaca como la leche humana contienen diferentes cantidades de caseína. Las caseínas se definen como proteínas que se coagulan y precipitan de la leche descremada cuando el pH de la leche se ajusta a un pH de 4.6 a 20 ° C. Si… Leer Más »
Son los componentes principales de las células vivas. Ellas juegan un papel crucial en el mantenimiento de la vida, y se conocen sus disfunciones para el desarrollo de las diferentes condiciones patológicas. Asimismo, las proteínas son moléculas grandes que consisten en aminoácidos que nuestro cuerpo y las células de nuestro cuerpo necesitan para funcionar correctamente. Nuestras estructuras corporales,… Leer Más »
Hablamos de una sustancia altamente compleja que está presente en todos los organismos vivos. Las proteínas son de gran valor nutricional y están directamente involucradas en los procesos químicos esenciales para la vida. La importancia de las proteínas fue reconocida por los químicos a principios del siglo XIX, incluido el químico sueco Jöns Jacob Berzelius, quien en 1838… Leer Más »