Esta dieta tiene como finalidad detener la diarrea y los síntomas de la gastroenteritis.
Conocida como dieta astringente o la dieta para la diarrea, la cual es necesaria para evitar la pérdida de líquidos y minerales, por eso en esta dieta, es esencial restaurar los líquidos a través del agua, el jugo, el caldo o las sopas, el té y las bebidas de rehidratación.
La diarrea es un síntoma de un trastorno alimentario que puede haberse originado por dietas rápidas, medicamentos, algunos virus o enfermedades crónicas, entre otros.
Una dieta astringente es la que beneficia el estreñimiento, a través de la disminución de la movilidad intestinal y la presencia de los líquidos.
Es una medida utilizada para combatir la diarrea, tanto agudas como crónicas.
Indicaciones
Esta dieta está indicada en el caso de diarreas, tanto agudas como las infecciosas, tóxicas y las crónicas.
Que son causadas por enfermedades intestinales, secuelas de las intervenciones de tipo quirúrgicas, intolerancias alimentarias, efectos secundarios de quimioterapia o radioterapia.
Descripción
Se fundamenta en una dieta astringente cuyo objetivo es agilizar el trabajo al tracto digestivo, en el proceso de absorción de nutrientes y digestión.
Por ello, se recomienda el consumo de los alimentos cocidos y a la plancha, hervidos o al vapor.
Alimentos recomendados en la dieta astringente
- Yogurt sin lactosa.
- Bebidas como el agua abundante, suero oral, limonada alcalina, té, caldo suave sin grasa, manzanilla.
- Carnes magras, pescado blanco (bacalao, cabracho, congrio, gallineta, lenguado, merluza, rodaballo) y huevos duros (solo dos o tres por semana).
- Pasta, arroz, papa, zanahoria o cualquier verdura cocida o en puré.
- Tostadas y pan blanco.
- Frutas como manzana, plátano, limón, membrillo.
- Aceite en pequeñas cantidades.
En cuanto a las técnicas culinarias, lo mejor es preparar los menús hervidos, al horno, a la plancha o al vapor.
Alimentos prohibidos en la dieta astringente
Entre los alimentos que pueden causar la diarrea o agudizarla, se conocen los siguientes:
- Productos lácteos, el yogurt se puede consumir, ya que la lactosa en ellos ya ha sido parcialmente digerida por bacterias.
- Alimentos con grasa, fritos, fiambres o salchichas ya que irritan la mucosa gastrointestinal y retrasan la digestión.
- La fibra cruda de frutas o vegetales.
- Grasas (mantequilla, margarina, aceite), frutas secas, comidas picantes, harinas integrales, frutas o verduras.
- El café y el jugo de naranja con azúcar, estos estimulan los reflejos estomacales y deben evitarse en una dieta astringente.
- Hortalizas flatulentas y granos.
- Carnes grasas, como el cordero, el pato y el pescado azul.
- Frutas (excepto cambur y manzana) incluyendo los jugos naturales.
- Salsas grasosas como la bechamel y la mayonesa, frutos secos y pastelería.
- Bebidas alcohólicas y gaseosas.
- Alimentos picantes, fritos, guisados, rebozados, etc.
- Evitar los empanizados, los estofados, los guisos, los marinados, las frituras y los rebozados.
Pasos de la dieta astringente
En la etapa uno, llamada dieta absoluta, los expertos no recomiendan comer durante las primeras horas ningún alimento.
Se debe beber solo agua con sal, azúcar, limón o bicarbonato.
Normalmente se administran sueros orales de venta en farmacias o caseros elaborados con: Un litro de agua hervida, con dos cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, el zumo de un limón y media cucharadita de bicarbonato.
También se puede consumir el agua del arroz hervido.
Esta bebida hidratante debe consumirse cada hora, ya que es esencial para evitar la pérdida de líquidos.
En la segunda fase se incluye el arroz hervido o la sémola o cremas de cereales.
En las diarreas agudas, se recomienda seguir la dieta de una manera estricta en los primeros dos-tres días, inclusive siguiendo una etapa de ayuno inicial.
Luego ya se puede incluir a la pasta, el pan tostado, las carnes blandas o las verduras hervidas.
Posteriormente los alimentos se consumirán a la plancha y cuando ya se ha iniciado la recuperación se irá añadiendo de a poco las hortalizas y las verduras, luego leche y terminar con el consumo del café.
Es recomendable comer pocas cantidades con frecuencia.
Recomendaciones
La dieta astringente suele ser un tratamiento suficiente en la mayoría de diarreas agudas y no necesitan tratamiento farmacológico, solo medidas dietéticas.
El cumplimiento estricto de la dieta favorece la más rápida recuperación y es conveniente hacer una alimentación progresiva, pausada, para evitar recaídas.
En las diarreas crónicas, se observará cuales son los alimentos que suelen generarlas, para así evitarlos.
Dieta
Menú 1:
Desayuno
- Pan blanco tostado, compota de manzana y té con poco edulcorante.
A media mañana
- Pan con fruta.
Almuerzo
- Arroz con zanahoria.
- ½ pechuga de pollo aderezada con limón en la plancha.
- Una rebanada de pan.
- Un cambur de postre.
A media tarde
- Té y galletas de tipo María.
Cena
- Sopa.
- Merluza hervida.
- Zanahorias en puré.
- Una rebanada pan.
- Un yogurt natural.
Menú 2
Desayuno
- Un yogurt.
- 25 gr de jamón cocido.
- 2 rebanadas de tostadas de pan.
- Café o té.
A media mañana
- Manzana asada
Almuerzo
- Un cuarto de pollo sancochado o dos ruedas de pescado sancochado.
- Arroz.
- Sopa con fideos.
- Una manzana.
Media tarde
- Una rebanada de pan y té.
Cena
- Tortilla francesa.
- 150 gramos de papas hervidas.
- Un membrillo hervido.
Puede aderezar con un pellizco de aceite, que sea de oliva y extra virgen.
Advertencias en la dieta astringente
La dieta astringente si no se realiza con precaución podría perturbar el equilibrio en una alimentación infantil, afectando negativamente al sistema inmunitario de los niños.
No hay que renunciar a amamantar a los niños para alimentarse con sustancias astringentes, ya que se puede continuar la alimentación con leche materna.
El riesgo más significativo, es la pérdida minerales y de agua que se produce por la deshidratación continua.
