Los aminoácidos son sustancias químicas vitales para la vida, que se encuentran incorporados en las proteínas del cuerpo.
La Histidina es uno de los nueve aminoácidos esenciales. Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no esenciales.
La Histidina se clasifica como un aminoácido «condicionalmente esencial».
Un aminoácido esencial es aquel que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano a partir de otros compuestos a través de reacciones químicas, o a una velocidad suficiente para satisfacer las necesidades fisiológicas del cuerpo.
Por lo tanto, debe ser obtenido por medio de la alimentación sobre todo en los niños.
Un aminoácido posee una estructura muy simple que se compone de un grupo de aminoácidos y un grupo lateral, o grupo R.
La cadena principal de un aminoácido está constituida por un grupo amino o un -NH2 unido a una molécula de carbono central seguido de un grupo ácido carboxílico, -COOH.
Los grupos de amina y ácido carboxílico pueden donar moléculas de hidrógeno o móleculas de oxígeno e hidrógeno para unirse a otros aminoácidos.
La cadena lateral, o grupo R, está ubicada fuera del carbono central y es esencialmente una huella dactilar para cada aminoácido. Cada grupo R es exclusivo del aminoácido que se forma.
La Histidina, es un aminoácido que se puede obtener por hidrólisis de muchas proteínas.
Una fuente particularmente rica, es la hemoglobina (el pigmento portador de oxígeno de los glóbulos rojos) que produce aproximadamente 8,5 por ciento en peso de Histidina.
La Histidina fue aislada por primera vez en 1896 a partir de diversas proteínas.
Los bebés no pueden sintetizar efectivamente la Histidina, por lo que es nutricionalmente esencial ser suministrada a los niños.
Históricamente, se había considerado como no esencial para los adultos, no siendo incluida en la dieta, pero hoy en día se considera también esencial para los adultos.
En los microorganismos, la Histidina se sintetiza a partir de la ribosa de azúcar y el nucleótido trifosfato de adenosina.
La Histidina se clasifica como un aminoácido básico.
Sin embargo, la cadena lateral de la Histidina le permite actuar como una base y un ácido, donando y aceptando protones, lo que se considera de suma importancia en su papel como proteína.
Algunos aminoácidos son fundamentales para el plegamiento de la proteína, que debe asumir una forma conformacional precisa para funcionar.
La proteína cumple un papel particular, como las enzimas que catalizan las reacciones químicas.
Si los aminoácidos se combinan incorrectamente, esta coordinación compleja se descompondrá.
Los aminoácidos esenciales, como la Histidina, muestran la importancia de la responsabilidad personal y la disciplina en la selección de la dieta con el fin de recibir todos los elementos necesarios para una buena salud.
Estructura
En bioquímica, el término aminoácido se usa con frecuencia para referirse específicamente a los aminoácidos alfa: aquellos aminoácidos en los que los grupos amino y carboxilato están unidos al mismo carbono, el llamado α-carbono (carbono alfa).
La estructura general de estos aminoácidos alfa es: R |H2N-C-COOH | H, donde R representa una cadena lateral específica para cada aminoácido.
La excepción a esta estructura básica es la prolina, cuya cadena lateral se cicla en la cadena principal, formando una estructura de anillo en la que un grupo amino secundario reemplaza al grupo amino primario.
Características de la Histidina
La estructura química de la Histidina es C6H9N3O2.
Una deficiencia de esta enzima está presente en el trastorno metabólico denominado histidinemia.
Los aminoácidos esenciales se obtienen por medio de la alimentación diaria, que tanto los animales y como los seres humanos deben consumir debido a que no se puede obtener de productos químicos.
Beneficios
La Histidina es un aminoácido esencial que el cuerpo necesita principalmente en la etapa de crecimiento de los niños.
Por lo tanto, está presente en los medios de suplemento o en la comida.
- Permite la transferencia de hierro y cobre.
- Controla la diarrea ya que aumenta la absorción de calcio.
- Previene el sangrado interno y la coagulación de la sangre.
- Regenera los tejidos de la piel.
- Recupera las lesiones musculares.
- Evita las arrugas.
- Fortalece el sistema cardiovascular.
- Alivia dolencias degenerativas y enfermedades inflamatorias.
- Proporciona alivio a la artritis reumatoide.
- Permite controlar las enfermedades alérgicas.
- Regenera las úlceras.
- Trata la anemia causada por insuficiencia renal o diálisis renal.
Pero el consumo excesivo daría lugar a algunos efectos secundarios como el estreñimiento.
Consecuencias de la deficiencia de Histidina
La histidinemia es un trastorno hereditario caracterizados por los niveles elevados de Histidina en la sangre y en la orina, debido a la falta de la enzima que descompone la Histidina.
Las personas afectadas por lo general no tienen síntomas y no necesitan ninguna restricción de dieta o terapia.
¿Dónde encontrar la Histidina?
Los alimentos que contienen Histidina son:
- Carne magra y cordero.
- Queso: gruyere, parmesano, romano, suizo, gouda y de cabra.
- Carne de cerdo magra.
- Pavo y pollo.
- Alimentos a basa de soya.
- Pescados: halibut, atún, salmón, trucha, atun enlatado, pargo, caballa y lubina.
- Semillas y nueces.
- Todo tipo de leche y sus derivados: yogurt, crema agria, etc.
- Huevos.
- Frijoles y lentejas.
- Cereales integrales: quinoa, trigo, arroz silvestre, arroz integral, bulgur y cuscús.
- Verduras y hortalizas.
