Con sabor delicado es uno de los favoritos entre los bocadillos de comidas.
Se pueden encontrar fácilmente en su mercado local durante todo el año. También es una maravillosa mantequilla de nueces y una adición especial a ensaladas y platos sofritos.
Los Anacardos son en realidad las semillas en forma de riñón que se adhieren al fondo de la nuez de marañón, el fruto del anacardo, que es nativo de las zonas costeras del noreste de Brasil.
Si bien las manzanas de anacardo no son apreciadas en los Estados Unidos, se consideran manjares en Brasil y el Caribe.
Los Anacardos siempre se venden con cáscara porque el interior de las cáscaras contiene una resina cáustica, conocida como bálsamo de anacardo, que debe eliminarse cuidadosamente antes de que las nueces estén listas para el consumo.
Esta resina cáustica se usa en la industria para hacer barnices e insecticidas.
Beneficios en la salud
Grasas monoinsaturadas protectoras del corazón
Los Anacardos no solo tienen un contenido de grasa inferior al de la mayoría de los frutos secos, aproximadamente el 82% de su grasa son ácidos grasos insaturados, más aproximadamente el 66% de este contenido de ácidos grasos insaturados son grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, similares a las encontradas en el aceite de oliva.
Los estudios de pacientes diabéticos muestran que la grasa monoinsaturada, cuando se agrega a una dieta baja en grasas, puede ayudar a reducir los niveles altos de triglicéridos.
Los triglicéridos son una forma en que las grasas se transportan en la sangre y los niveles altos de triglicéridos se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, por lo que asegurarse de tener algunas grasas monoinsaturadas en su dieta disfrutando anacardos es una buena idea, especialmente para las personas con diabetes.
Varias investigaciones alrededor del mundo han identificado que varias nueces entre los alimentos vegetales con el mayor contenido total de antioxidantes, sugiere que el alto contenido de antioxidantes de las nueces puede ser clave para sus beneficios cardioprotectores.
El alto contenido de antioxidantes de las nueces ayuda a explicar los resultados observados donde el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares y coronarias mostró reducciones fuertes y constantes con el aumento del consumo de nueces / mantequilla de maní.
Las tasas de mortalidad total disminuyeron 11% y 19% para la ingesta de nuez / mantequilla de maní una vez por semana y 1-4 veces por semana, respectivamente.
Aún más impresionantes fueron los resultados de un estudio de revisión de la evidencia que relaciona las nueces y el menor riesgo de enfermedad coronaria.
Cuando se combinaron las pruebas de los cuatro estudios más importantes realizados por países vanguardia en este tipo de tecnología, los sujetos que consumieron frutos secos al menos 4 veces por semana mostraron un riesgo 37% menor de enfermedad coronaria en comparación con aquellos que nunca o rara vez comieron nueces.
Cada porción adicional de nueces por semana se asoció con un riesgo promedio de 8.3% de enfermedad coronaria.
Consejo práctico: Para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y coronarias, disfrute un puñado de anacardos u otras nueces, o una cucharada de mantequilla de nueces, al menos 4 veces por semana.
Defensas antioxidantes
Un componente esencial de muchas enzimas, el cobre desempeña un papel en una amplia gama de procesos fisiológicos que incluyen la utilización de hierro, la eliminación de radicales libres, el desarrollo de hueso y tejido conectivo y la producción del pigmento para la piel y el cabello llamado Melanina.
Por ejemplo, el cobre es un componente esencial de la enzima, Superóxido Dismutasa, que es importante en la producción de energía y las defensas antioxidantes.
El cobre también es necesario para la actividad de la lisil Oxidasa, una enzima implicada en la reticulación del colágeno y la elastina, que proporcionan la sustancia fundamental y la flexibilidad en los vasos sanguíneos, los huesos y las articulaciones.
La baja ingesta dietética de cobre también se puede asociar con una mayor producción de radicales libres fecales y actividad de fosfatasa alcalina en el agua fecal, factores de riesgo para el cáncer de colon.
Numerosos problemas de salud pueden desarrollarse cuando la ingesta de cobre es inadecuada, incluyendo anemia por deficiencia de hierro, ruptura de vasos sanguíneos, osteoporosis, problemas en las articulaciones como artritis reumatoide, alteraciones cerebrales, colesterol (malo) elevado y niveles reducidos de colesterol (bueno), latidos cardíacos irregulares y una mayor susceptibilidad a las infecciones.
Los anacardos ayudan a la salud de los huesos
Todo el mundo sabe que el calcio es necesario para nuestros huesos, pero el magnesio también es vital para tener huesos saludables.
Alrededor de dos tercios del magnesio en el cuerpo humano se encuentra en nuestros huesos.
Algunas ayudan a dar a los huesos su estructura física, mientras que el resto se encuentra en la superficie del hueso donde se almacena para que el cuerpo recurra a la necesidad.
El magnesio, al equilibrar el calcio, ayuda a regular el tono muscular y nervioso.
En muchas células nerviosas, el magnesio actúa como bloqueador de los canales de calcio de la naturaleza, evitando que el calcio ingrese a la célula nerviosa y active el nervio.
Al bloquear la entrada de calcio, el magnesio mantiene nuestros nervios relajados (y los vasos sanguíneos y los músculos que debilitan).
Sin embargo, si nuestra dieta nos proporciona muy poco magnesio, el calcio puede ganar espacio y la célula nerviosa puede sobreactivarse, enviando demasiados mensajes y causando una contracción excesiva.
El consumo insuficiente de magnesio puede contribuir a la presión arterial alta, espasmos musculares (incluidos los espasmos) del músculo cardíaco o los espasmos de las vías respiratorias sintomáticos de asma) y dolores de cabeza por migraña, así como calambres musculares, tensión, dolor y fatiga.
Debido a estos efectos, no sorprende que los estudios hayan demostrado que el magnesio ayuda a reducir la frecuencia de ataques de migraña, disminuye la presión arterial, ayuda a prevenir ataques cardíacos, promueve patrones de sueño normales en mujeres que padecen trastornos menopáusicos del sueño y reduce la gravedad del asma.
Prevención de cálculos biliares
Veinte años de datos dietéticos recopilados en 80,000 mujeres del Estudio de salud de enfermeras muestran que las mujeres que comen menos de 1 onza de nueces, maní o mantequilla de maní cada semana tienen un riesgo 25% menor de desarrollar cálculos biliares.
Como 1 onza contiene solo 28,6 nueces o aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla de nueces, prevenir la enfermedad de la vesícula puede ser tan fácil como preparar un sándwich de mantequilla de anacardo y jalea (asegúrese de usar pan de trigo integral por su fibra, vitaminas y minerales) para almorzar cada semana , comer un par de anacardos por la tarde, recogerme o echar anacardos sobre la avena o la ensalada.
Comer nueces reduce el riesgo de aumento de peso.
Aunque las nueces son conocidas por proporcionar una variedad de beneficios de protección cardiovascular, muchas las evitan por temor al peso ganancia.
Un estudio prospectivo publicado en la revista «Obesidad» muestra que estos temores carecen de fundamento.
De hecho, las personas que comen nueces al menos dos veces a la semana tienen muchas menos probabilidades de ganar peso que aquellas que casi nunca comen nueces.
El estudio de 28 meses que involucró a 8,865 hombres y mujeres adultos en España encontró que los participantes que comieron nueces al menos dos tiempos por semana fueron 31% menos propensos a ganar peso que los participantes que nunca o casi nunca comieron nueces.
Y, entre los participantes del estudio que ganaron peso, aquellos que nunca o casi nunca comieron nueces ganaron más (un promedio de 424 g más).
Los autores del estudio concluyeron que «el consumo frecuente de frutos secos se asoció con un menor riesgo de aumento de peso (5 kg o más).
Estos resultados respaldan la recomendación del consumo de nueces como un componente importante de una dieta cardioprotectora y también disipar los temores de un posible aumento de peso.
No deje que la preocupación por aumentar de peso le impida disfrutar del delicioso sabor y muchos beneficios para la salud de las nueces.
Recomendaciones
- Extienda un poco de mantequilla de nuez en su comida matutina ¿Recuerdas cuántos almuerzos de la gran infancia implicaron un sándwich de mantequilla de maní y jalea?.
- Actualiza la lonchera de tus hijos extendiendo mantequilla orgánica de maní y gelatina de uva concord en pan de trigo integral.
- Llena un palito de apio con mantequilla de nuez para una recogida por la tarde.
- Espolvorea un puñado de nueces sobre tu cereal matutino, ensalada para el almuerzo, cena verduras al vapor.
- Disfrute de un puñado de frutos secos ligeramente tostados como un refrigerio saludable.
Historia
El Anacardo es nativo de las zonas costeras de Brasil.
En el siglo XVI, los exploradores portugueses tomaron anacardos de este país sudamericano y los introdujeron en otras regiones tropicales como la India y algunos países africanos, donde ahora también se cultivan.
El Anacardo siempre ha sido un recurso apreciado debido a su madera preciosa, anacardo y anacardo, pero el anacardo no ganó popularidad hasta principios del siglo XX.
Algunas ideas rápidas
- Combinar anacardos con otras nueces y frutas secas es una merienda saludable.
- Justo antes de quitar el fuego, agregue anacardos a los vegetales salteados saludables. Salteado de anacardos saludables con camarones, albahaca y judías verdes para un delicioso plato de inspiración tailandesa.
- Los anacardos con un poco de sirope de arce son un complemento excelente para los cereales calientes.
- Agregue la mantequilla de anacardo al desayuno de leche de soja o de arroz para aumentar su contenido de proteína (un cuarto -fruta de anacardos proporciona más de 5 gramos de proteína) y les da un sabor cremoso a nuez.
- En una sartén a fuego medio-bajo, mezcle la mantequilla de anacardo con salsa de soja, pimienta de cayena, ajo, jengibre y agua para hacer una salsa maravillosa para pescado, verduras, tofu o arroz. Para asar castañas de cajú en casa, hágalo con cuidado, en un horno (alrededor de 75 ° C) durante 15-20 minutos, para conservar los aceites saludables.
Preocupaciones individuales
Contenido de oxalas
Se ha determinado consistentemente que las algas tienen un alto contenido de oxalato.
Los oxalatos son ácidos orgánicos naturales que se encuentran en una amplia variedad de alimentos, y en el caso de ciertas afecciones médicas, deben estar muy restringidos en un plan de comidas para evitar la acumulación excesiva dentro del cuerpo.
Nuestro completo artículo sobre oxalatos le proporcionará información práctica y detallada acerca de estos ácidos orgánicos, alimentos y salud.
Las alergias alimentarias
Las nueces, como los anacardos, se encuentran entre los ocho tipos de alimentos considerados los principales alérgenos alimentarios en el mundo que requieren identificación en las etiquetas de los alimentos.
