Los Cebollines, Cebollas Verdes y Cebolletas: ¿Cuál es la Diferencia?

contenido nutricional de los cebollines cebollas verdes y cebollas

Estas hortalizas se usan comúnmente en cocina asiática, americana y europea.

Tanto las hojas como el bulbo de estas cebollas son comestibles y tienen un sabor suave en comparación con las cebollas normales. Sin embargo, se ven muy similares y pueden ser difíciles de distinguir.

Este artículo aclara la confusión y detalla las diferencias entre los cebollines, las cebollas verdes y las cebollas.

Los cebollines son más jóvenes que las cebollas verdes

La diferencia entre los cebollines y las cebolletas es simplemente su edad.

Los cebollines son más jóvenes que las cebollas verdes, cosechados en una etapa más temprana de su crecimiento.

Puede diferenciarlos por el ancho de la bombilla blanca en la base de la planta. Como ha pasado menos tiempo en el suelo, el bulbo blanco de un cebollín será más delgado que el de una cebolla verde.

Como regla general, el bulbo blanco de un cebollín tendrá aproximadamente el mismo ancho que el tallo y las hojas de la planta.

Las cebollas verdes, que son un poco más viejas, tienen un bulbo blanco ligeramente más ancho en la parte inferior. Este bulbo generalmente es más ancho que las hojas y tiene forma ovular, no es redonda.

Resumen

Los cebollines son cebollas verdes jóvenes. Puede decir la edad de una planta y si técnicamente es un cebollín o una cebolla verde por el ancho de su bombilla o bulbo.

Las cebolletas son más viejas que las cebollas verdes y los cebollines

Las cebollas generalmente se siembran por un largo tiempo, aproximadamente 6 meses.

Son más maduras que los cebollines y las cebollas verdes, pero siguen siendo un tipo de cebolla joven, que se cosechan antes de que tengan la oportunidad de crecer.

Puede identificar una cebolleta por el bulbo pequeño, redondo y blanco en su base. Mientras que parece similar al cebollín y cebollas verdes, su bulbo redondeado lo delata.

Las cebolletas también son ligeramente más fuertes en sabor que los cebollines y las cebollas verdes debido a su madurez.

Sin embargo, todavía tienen un sabor más suave que las cebollas regulares, que se han dejado en el suelo mucho más tiempo y crecen mucho más.

Resumen

Las cebolletas son más antiguas que las cebolletas verdes y el cebollín debido a que se les dejó crecer por más tiempo, su bulbo está más desarrollado y redondeado.

¿Las cebollas verdes y el cebollín provienen de la misma planta?

Todas las cebollas inmaduras tienen las mismas hojas huecas, largas y verdes y pequeños bulbos blanquecinos.

Sin embargo, algunas personas consideran que los verdaderos cebollines y las cebollas verdes provienen de un tipo particular de planta de allium, la especie Allium fistulosum.

Esta especie se diferencia de otras cebollas, ya que no desarrolla un bulbo redondo.

Incluso cuando se deja en el suelo para madurar, estas plantas tendrán una bombilla blanca recta.

Sin embargo, «cebolla de verdeo» y  «cebolla verde» no son nombres de plantas oficiales y por lo tanto no están adheridos a una especie en particular.

Aunque las cebollas de las especies de Allium fistulosum solo formarán cebolletas y cebollas verdes, cualquier cebolla joven puede clasificarse en esas categorías dependiendo de la edad de la planta.

Resumen

Los términos «cebolla de verdeo» y «cebolla verde» se refieren principalmente a la edad de la planta. Aunque algunas especies de cebolla solo producirán cebollines o cebollas verdes, es posible obtenerlas de otros tipos de cebolla.

Información nutricional

Las cebollas tiernas como los cebollines, las cebollas verdes y las cebolletas son muy bajas en calorías y contienen solo alrededor de 5 calorías por cebolla mediana, o 32 calorías por cada 100 gramos.

Por peso fresco, son 89% de agua y paquete de 2,6 gramos de fibra, 7,3 gramos de hidratos de carbono y pequeñas cantidades de proteínas y grasas por cada 100 gramos.

También contienen micronutrientes, incluidos folato y vitaminas K y C.

100 gramos de estas cebollas tienen:

  • Calorías: 32.
  • Agua: 89%.
  • Carbohidratos: 7.3 gramos.
  • Azúcares: 2.3 gramos.
  • Proteína: 1.8 gramos.
  • Fibra: 2.6 gramos.
  • Grasa: 0.2 gramos.
  • Vitamina K: 173% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR).
  • Vitamina C: 21% de la IDR.
  • Folato: 16% de la IDR.

Estas cebollas también cuentan con antioxidantes beneficiosos y compuestos que contienen azufre.

Resumen

Las cebollas jóvenes como los cebollines, las cebollas verdes y las cebolletas son bajas en calorías y contienen algo de fibra, carbohidratos y compuestos vegetales beneficiosos.

Cómo cocinar con cebollines, cebollas verdes y cebolletas

Mientras que las cebollas verdes y los cebollines se clasifican predominantemente por edad, las cosas pueden ser confusas, ya que las personas a menudo usan estos términos indistintamente para describir cualquier cebolla joven.

Por lo tanto, puede ser difícil determinar la edad y el tipo de cebolla que está comprando.

Sin embargo, como todas las cebollas jóvenes tienen un sabor similar, el tipo no hace mucha diferencia en los platos. Si no está seguro de qué tipo tiene o le preocupa que tenga el equivocado, es poco probable que estropee su receta.

Las formas populares de preparar cebollas jóvenes como el cebollín, cebolla verde y cebolleta son una ensalada o una guarnición.

También puede cocinar con ellos agregándolos a las papas fritas, sopas y guisos. Las cebollas de primavera, que tienen un sabor ligeramente más fuerte, saben bien conservadas en escabeche o a la parrilla.

Resumen

Aunque existen ligeras diferencias entre los cebollines, las cebolletas verdes y las cebolletas, se pueden usar indistintamente en las recetas. A menudo se agregan a guisos, salteados y ensaladas.

La línea de fondo

La diferencia entre los cebollines, las cebollas verdes y las cebolletas es la edad o el tiempo que crecen antes de cosechar.

Puede identificarlos por su bulbo: los cebollines tienen el tallo más delgado, por lo general no más ancho que el de la cebolla, mientras que los bulbos de cebollas verdes son un poco más grandes y las cebollas de primavera son redondas.

Aunque existen pequeñas diferencias en sabor y apariencia, estas cebollas son muy similares y, a menudo, pueden usarse en las mismas recetas.