Conoce Los 6 Mejores Edulcorantes En Una Dieta Ceto Baja en Carbohidratos y También Cuales Debes Evitar

las dietas keto y los edulcorantes

Seguir una dieta cetogénica implica reducir los alimentos ricos en carbohidratos como almidones, postres y refrigerios procesados.

Esto es esencial para alcanzar un estado metabólico llamado cetosis, que hace que su cuerpo comience a descomponer las reservas de grasa en lugar de carbohidratos para producir energía.

La cetosis también requiere reducir el consumo de azúcar, lo que puede hacer que sea difícil endulzar bebidas, productos horneados, salsas y aderezos.

Afortunadamente, hay varios edulcorantes bajos en carbohidratos que puedes disfrutar.

Aquí están los 6 mejores edulcorantes para una dieta ceto baja en carbohidratos, más 6 que debe evitar

1. La stevia

La stevia es un edulcorante natural derivado de la planta de stevia rebaudiana. Se considera un edulcorante no nutritivo, lo que significa que contiene pocas calorías o carbohidratos.

A diferencia del azúcar regular, los estudios en animales y humanos han demostrado que la stevia puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

La stevia está disponible en forma líquida y en polvo y se puede utilizar para endulzar todo, desde bebidas hasta postres.

Sin embargo, debido a que es mucho más dulce que el azúcar regular, las recetas requieren menos stevia para lograr el mismo sabor.

Para cada taza (200 gramos) de azúcar, sustituya solamente 1 cucharadita (4 gramos) de stevia en polvo.

Resumen

La stevia es un edulcorante natural derivado de la planta de stevia rebaudiana que contiene poca o ninguna cantidad de calorías o carbohidratos.

2. La sucralosa

La sucralosa es un edulcorante artificial que no se metaboliza, lo que significa que pasa por el cuerpo sin digerir y, por lo tanto, no proporciona calorías ni carbohidratos.

La splenda es el edulcorante a base de sucralosa más común en el mercado y popular porque carece del sabor amargo que se encuentra en muchos otros edulcorantes artificiales.

Mientras que la sucralosa en sí misma no tiene calorías, Splenda contiene maltodextrina y dextrosa, dos carbohidratos que aportan aproximadamente 3 calorías y 1 gramo de carbohidratos en cada paquete.

A diferencia de otros tipos de edulcorantes, la sucralosa no es un sustituto adecuado del azúcar en recetas que requieren cocción.

Algunos estudios han encontrado que la sucralosa podría producir compuestos dañinos cuando se expone a altas temperaturas.

En su lugar, use la sucralosa como una forma baja en carbohidratos para endulzar bebidas o alimentos como la avena y el yogur y pegue a otros edulcorantes para hornear.

La splenda se puede sustituir por azúcar en una proporción de 1: 1 para la mayoría de las recetas.

Sin embargo, la sucralosa pura es 600 veces más dulce que el azúcar regular, por lo que solo necesitará una pequeña cantidad en lugar de azúcar para sus alimentos favoritos.

Resumen

La sucralosa es un edulcorante artificial libre de calorías y carbohidratos. La splenda, un popular edulcorante a base de sucralosa, proporciona una pequeña cantidad de calorías y carbohidratos.

3. El eritritol

El eritritol es un tipo de alcohol de azúcar, una clase de compuestos naturales que estimulan los receptores de sabor dulce en su lengua para imitar el sabor del azúcar.

Es hasta un 80% tan dulce como el azúcar común, pero contiene solo el 5% de las calorías con solo 0.2 calorías por gramo.

Además, aunque el eritritol tiene 4 gramos de carbohidratos por cucharadita (4 gramos), los estudios muestran que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre en su cuerpo.

Además, debido a su menor peso molecular, por lo general no causa los problemas digestivos asociados con otros tipos de alcoholes de azúcar.

El eritritol se usa tanto para hornear como para cocinar y se puede sustituir por azúcar en una amplia variedad de recetas.

Tenga en cuenta que tiende a tener una sensación refrescante en la boca y no se disuelve tan bien como el azúcar, lo que puede dejar alimentos con una textura ligeramente arenosa.

Para mejores resultados, cambie aproximadamente 1 1/3 tazas (267 gramos) de eritritol por cada taza (200 gramos) de azúcar.

Resumen

El eritritol es un tipo de alcohol de azúcar que es 80% más dulce que el azúcar regular con solo 5% de las calorías.

Los estudios muestran que los carbohidratos en el eritritol no afectan el azúcar en la sangre de la misma manera que el azúcar regular.

4. El xylitol

El xilitol es otro tipo de alcohol de azúcar que se encuentra comúnmente en productos como chicles, caramelos y mentas sin azúcar.

Es tan dulce como el azúcar pero contiene solo 3 calorías por gramo y 4 gramos de carbohidratos por cucharadita (4 gramos).

Sin embargo, al igual que otros alcoholes de azúcar, los carbohidratos en xilitol no cuentan como carbohidratos netos, ya que no elevan el azúcar en la sangre o los niveles de insulina en la medida en que lo hace el azúcar.

El xylitol se puede agregar fácilmente al té, café, batidos o licuados para una patada de sabor baja en carbohidratos.

También funciona bien en productos horneados, pero puede requerir un poco de líquido extra en la receta, ya que tiende a absorber la humedad y aumentar la sequedad.

Debido a que el xilitol es tan dulce como el azúcar regular, puedes cambiarlo por azúcar en una proporción de 1: 1.

Tenga en cuenta que el xilitol se ha asociado con problemas digestivos cuando se usa en dosis altas, por lo que reduzca la ingesta si nota algún efecto adverso.

Resumen

El xylitol es un alcohol de azúcar que es tan dulce como el azúcar regular.

Debido a que los carbohidratos en el xilitol no elevan el azúcar en la sangre o los niveles de insulina de la misma manera que el azúcar, no cuentan para la cantidad total de carbohidratos netos.

5. Fruta del monje o fruit-monk

Como su nombre lo indica, el edulcorante de fruta del monje es un edulcorante natural extraído de la fruta del monje, una planta originaria del sur de China.

Contiene azúcares naturales y compuestos llamados mogrosides, que son antioxidantes que explican gran parte de la dulzura de la fruta.

Dependiendo de la concentración de mogrósidos, el edulcorante de frutas monje puede estar entre 100 y 250 veces más dulce que el azúcar común.

El extracto de fruta del monje no contiene calorías ni carbohidratos, por lo que es una gran opción para una dieta cetogénica.

Los mogrosides también pueden estimular la liberación de insulina, que puede mejorar el transporte de azúcar fuera del torrente sanguíneo para ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Asegúrese de verificar la etiqueta de los ingredientes al comprar edulcorante de frutas del monje, ya que el extracto de fruta de frambuesa a veces se mezcla con azúcar, melaza u otros edulcorantes que pueden alterar el contenido total de calorías y carbohidratos.

El edulcorante de fruta monje se puede usar en cualquier lugar donde se use azúcar regular.

La cantidad que usa puede variar entre diferentes marcas en función de qué otros ingredientes se pueden incluir.

Mientras que algunos recomiendan sustituir por el azúcar con la misma cantidad de endulzante de frutas monje, otros recomiendan reducir la cantidad de edulcorante a la mitad.

Resumen

El edulcorante de fruta del monje es un edulcorante natural 100-250 veces más dulce que el azúcar pero no contiene calorías ni carbohidratos.

6. El jarabe de yacón

El jarabe de yacón proviene de las raíces de la planta de yacón, un tubérculo ampliamente cultivado en América del Sur.

El jarabe dulce de la planta de yacón es rico en fructooligosacáridos (FOS), un tipo de fibra soluble que su cuerpo no puede digerir.

También contiene varios azúcares simples, como sacarosa, fructosa y glucosa.

Dado que su cuerpo no digiere una gran porción de jarabe de yacón, contiene aproximadamente un tercio de las calorías del azúcar regular, con solo 20 calorías por cucharada (15 ml).

Además, aunque tiene aproximadamente 11 gramos de carbohidratos por cucharada (15 ml), los estudios muestran que los carbohidratos en el jarabe de yacón no afectan el azúcar en la sangre de la misma manera que el azúcar común.

De hecho, tanto los estudios en humanos como en animales han encontrado que el jarabe de yacón puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y los niveles de insulina para promover el control del azúcar en la sangre.

El jarabe de yacón se utiliza mejor como edulcorante en lugar de azúcar en café, té, cereales o aderezos para ensaladas.

Sin embargo, no se recomienda cocinar con jarabe de yacón, ya que los fructooligosacáridos pueden descomponerse cuando se exponen a altas temperaturas.

Sustituya el jarabe de yacón por una cantidad igual en lugar de otros edulcorantes líquidos como la melaza, el jarabe de maíz o el jugo de caña.

Resumen

El jarabe de Yacon es un edulcorante rico en fructooligosacáridos, un tipo de fibra que su cuerpo no puede digerir. Los estudios en humanos y en animales sugieren que el jarabe de yacón puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre y de insulina.

Estos son los edulcorantes que debes evitar en una dieta baja en carbohidratos Ceto

Si bien hay muchas opciones para los edulcorantes bajos en carbohidratos que puede disfrutar con una dieta cetogénica, hay muchos otros que no son ideales.

Aquí hay algunos edulcorantes que son ricos en carbohidratos, pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre e interrumpir la cetosis:

1. La maltodextrina

Este edulcorante altamente procesado se produce a partir de plantas con almidón como el arroz, el maíz o el trigo y contiene la misma cantidad de calorías y carbohidratos que el azúcar común.

2. La miel

La miel de alta calidad contiene antioxidantes y nutrientes, por lo que es una mejor opción que el azúcar refinado. Sin embargo, todavía es alto en calorías y carbohidratos y puede no ser adecuado para una dieta ceto.

3. El azúcar de coco

Hecho de la savia de la palma de coco, el azúcar de coco se absorbe más lentamente que el azúcar común. Sin embargo, también tiene un alto contenido de fructosa, que puede contribuir a un deterioro en el control del azúcar en la sangre.

4. El jarabe de arce

Cada porción de jarabe de arce contiene una buena cantidad de micronutrientes como manganeso y zinc, pero también tiene un alto contenido de azúcar y carbohidratos.

5. El  néctar de agave

El néctar de Agave es aproximadamente 85% de fructosa, que puede disminuir la sensibilidad de su cuerpo a la insulina y contribuir al síndrome metabólico, dificultando que su cuerpo regule los niveles de azúcar en la sangre.

6. Los dátiles

Esta fruta seca a menudo se usa para endulzar los postres de forma natural. A pesar de suministrar una pequeña cantidad de fibra, vitaminas y minerales, los dátiles también contienen una cantidad sustancial de carbohidrato.

Resumen

Tenga cuidado con los edulcorantes con alto contenido de azúcar y carbohidratos cuando se sigue una dieta cetogénica. Estos incluyen maltodextrina, miel, azúcar de coco, jarabe de arce, néctar de agave y dátiles.

La línea de fondo

Seguir una dieta cetogénica implica limitar el consumo de carbohidratos y reducir el consumo de azúcar adicional para alcanzar un estado de cetosis.

Afortunadamente, hay muchos edulcorantes disponibles que aún se pueden usar en una dieta ceto baja en carbohidratos.

Use estos edulcorantes con moderación como parte de una dieta ceto saludable y equilibrada para agregar sabor mientras permanece bajo en carbohidratos.