Como su nombre lo indica, es una enfermedad después de comer alimentos contaminados (incluso si la comida no se ve, o huele mal).
Cada año, millones de personas en todo el mundo contraen intoxicación alimentaria.
Y aunque la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria causan una leve o moderada incomodidad, no es inofensivo, ya cada año existen miles de personas que son hospitalizadas cada año y un número no menos importante de personas mueren por intoxicación alimentaria anualmente.
Para protegerse y proteger a su familia es necesario conocer los signos de intoxicación alimentaria y acelerara su recuperación si tiene un caso de intoxicación alimentaria con estos consejos y estrategias naturales.
Tipos
También conocido como «enfermedad transmitida por los alimentos«, se puede clasificar en dos tipos:
- Infección transmitida por alimentos causada por comer alimentos que se han contaminado con bacterias vivas.
- Intoxicaciones transmitidas por los alimentos causadas por las toxinas producidas por las bacterias en los alimentos.
No importa la categoría a la que se vea afectado, todos comparten los signos comunes de intoxicación alimentaria.
Señales de intoxicación alimentaria
Debido a que las bacterias o las toxinas de las bacterias se transportan a su cuerpo a través de los alimentos, los síntomas de intoxicación alimentaria se centran en el sistema gastrointestinal. Es por eso que uno de los signos más comunes de intoxicación alimentaria es la diarrea .
Otros signos de intoxicación alimentaria incluyen:
- Calambres en el estómago.
- Dolor de barriga.
- Náuseas.
- Dolor abdominal.
- Fiebre.
- Vómitos.
- Fatiga general o agotamiento.
Causas de intoxicación alimentaria y factores de riesgo
La bacteria salmonella es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria, pero no es la única bacteria que puede estar al acecho en su comida. Los cinco principales grupos de bacterias detrás de la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son:
1. Salmonella y Campylobacter
Si come muchos huevos, carne o aves de corral, corre el riesgo de contraer estas bacterias. Estas bacterias viven en el tracto digestivo de los animales, de ahí el mayor riesgo asociado con comer carne, aves y huevos (especialmente si la comida no está bien cocida).
También hay brotes ocasionales de vegetales y frutas retirados que han sido contaminados por superficies sucias o heces de animales.
2.- Clostridium perfringens
Esta bacteria puede encontrarla en productos lácteos no pasteurizados o carnes crudas, así como en productos crudos que han tocado el suelo. Los casos comunes de intoxicación alimentaria incluyen el consumo de sopas o guisos a base de carne que no están adecuadamente refrigerados.
3. Listeria
Las fuentes de la Listeria incluyen leche no pasteurizada, quesos blandos hechos de leche que no está pasteurizada y carnes frías (incluyendo embutidos y perritos calientes).
4. Estafilococo aureus
Si alguien está enfermo con una infección por estafilococo, la bacteria puede terminar en alimentos que la persona enferma tocó. Las comidas comunes que han causado brotes incluyen ensalada de huevo sin refrigerar.
5. Escherichia coli (E. coli)
La carne vacuna, especialmente los productos de carne de res molida, es el principal riesgo de E. coli . Puede propagarse a otros alimentos a través de agua sucia o superficies sucias.
Estos son solo algunos de las bacterias responsables más comunes de intoxicación alimetaria. Hay cientos más, incluyendo el Vibrio vulnificus y la hepatitis A .
Factores de riesgo adicionales
Además de comer o tocar alimentos que han sido contaminados, el estilo de vida y los detalles demográficos también pueden presentar riesgos adicionales.
Estos incluyen:
- Niños menores de 5 años: su sistema inmune no se ha desarrollado lo suficiente como para soportar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Adultos mayores de 65 años: no solo los sistemas inmunes más antiguos son menos resistentes, sino que los adultos mayores tienen más dificultades para recuperarse. Casi el 50 por ciento de los adultos mayores que se enferman requieren hospitalización.
- Mujeres embarazadas: el embarazo deja a las mujeres más vulnerables a las bacterias específicas. Por ejemplo, una mujer embarazada tiene un riesgo 10 veces mayor de contraer listeria que una mujer que no está embarazada.
¿Cuánto tiempo lleva intoxicarse con comida después de comer algo?
Debido a que hay muchas bacterias diferentes que contribuyen a la intoxicación alimentaria, no hay una línea de tiempo clara o respuesta a la pregunta: «¿Cuánto tiempo demora la intoxicación alimentaria?»
Sin embargo, en algunos casos, los signos de intoxicación alimentaria se activan en unas pocas horas después de comer una comida.
¿Cuánto dura la intoxicación alimentaria? ¿Cuál es la línea de tiempo de intoxicación alimentaria?
La mayoría de las intoxicaciones alimentarias desaparecen en 48 horas, pero los signos de intoxicación alimentaria pueden durar hasta 10 días.
Diagnóstico
Para diagnosticar si padece o no intoxicación alimentaria, su médico le hará preguntas detalladas sobre sus signos de intoxicación alimentaria, cuándo comenzó a experimentarlos y qué alimentos ha comido recientemente.
Luego, su médico puede realizar una evaluación física para evaluar cuán deshidratado está (la deshidratación es una de las preocupaciones clave cuando se trata de enfermedades transmitidas por los alimentos).
Si su médico desea una confirmación adicional, es posible que realice una serie de pruebas, como verificar que sus heces no presenten parásitos, o realizar un análisis de sangre para asegurarse de que otra enfermedad o infección no esté causando los signos de intoxicación alimentaria.
Intoxicación alimentaria vs. gripe estomacal
Si se pregunta si es la gripe estomacal o la intoxicación alimentaria, no es el único. Es fácil confundir las dos condiciones, porque los síntomas de la gripe estomacal y los signos de intoxicación alimentaria son muy similares.
Sin embargo, una gripe estomacal (también conocida como infección estomacal o gastroenteritis viral) es causada por un virus, no una bacteria.
Dicho esto, en términos de la gripe estomacal contra la intoxicación alimentaria, los síntomas de las molestias estomacales, el tratamiento y la línea de tiempo son en gran medida los mismos que los de los signos de intoxicación alimentaria.
Por lo tanto, la distinción para la mayoría de las personas se vuelve confusa.
Tratamiento convencional
Cómo deshacerse de la intoxicación alimentaria
La mayoría de las veces, los casos de intoxicación alimentaria se resuelven solos. El objetivo de la mayoría de los tratamientos convencionales es mantener a raya la deshidratación.
Debido a las náuseas y los vómitos, muchas personas con intoxicación alimentaria pierden muchos líquidos, y es la deshidratación resultante la que representa problemas de salud adicionales.
Es probable que su médico le sugiera que descanse y aumente la ingesta de líquidos a través de sopas, caldos, jugos y agua.
En casos más extremos, especialmente si los efectos secundarios entran en juego como una muy alta intoxicación alimentaria, fiebre o infecciones adicionales, el médico puede prescribir medicamentos como los antibióticos para erradicar la intoxicación alimentaria.
Sin embargo, en ausencia de estos, la mayoría de los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden seguir su curso mientras su cuerpo se recupera naturalmente.
5 formas naturales de ayudar a la recuperación de intoxicación alimentaria
¿Cuál es el mejor remedio para la intoxicación alimentaria?
Debido a que la intoxicación alimentaria debe seguir su curso, el objetivo es acelerar su recuperación y ayudar a aliviar los síntomas mientras los está experimentando.
1. Mantente hidratado con hierbas
Debe beber muchos líquidos para ayudar la recuperación de su intoxicación alimentaria. Duplique los beneficios para la salud con hierbas infundidas en su agua.
Pruebe el jengibre, por ejemplo. Sus beneficios contra las náuseas son muy efectivos; desde las mujeres embarazadas hasta las que reciben quimioterapia lo han usado para combatir las náuseas.
Agregue un poco de raíz de jengibre fresco al agua caliente y disfrute. Los tés de hierbabuena o manzanilla también pueden ayudar a hidratarle mientras reduces las náuseas y los vómitos.
2. Cambia tu dieta
Cuando experimentas los síntomas de intoxicación alimentaria y luchas contra la bacteria, no presiones innecesariamente tu estómago y tu sistema digestivo. Estos órganos ya están en peligro, y al enfatizarlos aún más, empeorarás tus síntomas y prolongarás tu recuperación.
Consume alimentos suaves y fáciles de digerir. Eso significa comidas más pequeñas, sin alimentos grasos o picantes y almidones adicionales.
3. Relaja tus músculos
La relajación muscular puede ayudar a mejorar todo, desde las náuseas hasta los calambres, y al relajar el cuerpo, puede entrar en un estado más profundo de descanso en el que su cuerpo puede recuperarse de manera más efectiva.
Una técnica utilizada para combatir las náuseas, por ejemplo, es la relajación muscular progresiva (PMR). Implica concentrarse en sus diferentes grupos musculares y tensarlos conscientemente y luego relajarlos.
Otros métodos para relajar los músculos y potencialmente aliviar los calambres y las náuseas relacionadas con la enfermedad incluyen:
- Estiramiento lento.
- Respiración profunda.
- Meditación.
4. Refresque el aire con aromaterapia
La aromaterapia consiste en despertar los sentidos y evocar ciertos sentimientos a través del poder del aroma.
Durante siglos, los aceites esenciales se han utilizado para tratar todo, desde dolores de cabeza hasta mareos.
Dependiendo de sus síntomas de intoxicación alimentaria, es posible que desee considerarlo.
Por ejemplo, el aceite de menta puede ayudar a reducir las náuseas y el aceite de romero puede ayudar a reducir la fatiga que acompaña a la enfermedad.
5. Enfóquese en los electrolitos
Cuando pierde más líquidos de los que toma, como muchas personas cuando padecen una enfermedad transmitida por los alimentos, está en riesgo de agotamiento de electrolitos.
Los electrolitos son compuestos que ayudan a conducir los impulsos eléctricos que su cuerpo necesita para enviar señales a través de su sistema nervioso para contraer los músculos, etc.
Los electrolitos comunes incluyen calcio, sodio (sal), potasio y magnesio. Al aumentar sus electrolitos, mejora su hidratación porque estos electrolitos ayudan a las células de su cuerpo a equilibrar el agua.
Las formas naturales de hacer esto incluyen:
- Beber agua de coco.
- Agregar una pizca de sal a tu bebida.
- Agregar miel en tu té.
5 consejos de seguridad alimentaria
Se estima que hasta el 85 por ciento de los casos de intoxicación alimentaria podrían prevenirse con la manipulación adecuada de los alimentos, la limpieza, el lavado y la seguridad alimentaria general.
Si desea evitar los desagradables síntomas de una enfermedad transmitida por los alimentos, la limpieza debe figurar primero en su lista.
1. Mantenga las cosas limpias
Las bacterias que causan la intoxicación alimentaria pueden sobrevivir en las superficies de la cocina mucho tiempo después de haber guardado la comida y se pueden transferir fácilmente con las manos o los utensilios sucios.
Antes de preparar los alimentos o después de tocar alimentos potencialmente contaminados, como carne cruda, lávese las manos. Para obtener los mejores resultados, lávese las manos durante 20 segundos o más.
No olvide las superficies de preparación de alimentos, tampoco. Use agua caliente con jabón y lave regularmente sus mostradores, utensilios de cocina, cuchillos, tablas de cortar y cualquier otra cosa que entre en contacto con sus alimentos.
2. Mantenga las cosas separadas
No todos los alimentos tienen los mismos riesgos para las enfermedades transmitidas por los alimentos. Evite la contaminación cruzada de sus alimentos al mantener la carne cruda lejos de los productos y los alimentos listos para el consumo.
Esto se extiende a su refrigerador: las sobras, los productos y otros recipientes deben mantenerse alejados de las bandejas o recipientes que contengan huevos crudos o carne.
Finalmente, use cuchillos, sartenes, tablas de cortar y otros utensilios que están reservados solo para carnes crudas.
Para recordar esta regla, a algunas personas les resulta útil usar tablas de cortar rojas para carnes y tablas de cortar verdes para productos agrícolas y otros alimentos.
3. Mantenga las cosas calientes
Muchas de las diferentes bacterias que causan intoxicación alimentaria mueren a una determinada temperatura.
El objetivo es cocinar alimentos específicos en un punto de calentamiento en el que las bacterias con las que tienen más probabilidades de estar contaminados morirán. Esto incluye:
- 145° F para cortes enteros de carne de res, cerdo, etc.
- 160° F para carne molida.
- 165° F para todas las aves de corral.
- 165° F para las sobras.
- 145° F para pescados.
4. Mantenga las cosas frías
Las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria comienzan a contaminar y propagarse a través de los alimentos cocinados en dos horas.
La refrigeración enfría sus alimentos a una temperatura que da menos bienvenida a las bacterias. Siempre empaca y guarda las sobras tan pronto como termines de comer, y si la comida ha quedado en el mostrador por mucho tiempo, deséchela.
5. Cambia tus ingredientes
Algunos alimentos tienen un riesgo mucho mayor que otros alimentos para transportar bacterias que pueden enfermarlo. Considere reducir o eliminar las aves de corral y la carne roja. Por ejemplo, casi todas las aves de corral crudas tienen bacterias que podrían enfermarlo.
Al reducir o eliminar la cantidad de carne que tiene en su hogar, reduce drásticamente su exposición a riesgos potenciales.
Precauciones
No exprese algo como: «Es solo una infección estomacal». Preste mucha atención a tus síntomas si sufres una intoxicación alimentaria sospechosa y asegúrate de beber muchos líquidos para evitar la deshidratación.
Debe hablar con su médico de inmediato si sus síntomas progresan a un estado más grave, que incluyen:
Una fiebre de 101.5 grados Fahrenheit o más alta (que puede provocar otros síntomas, como mareos o visión borrosa).
Signos de deshidratación:
- Mareos.
- No poder orinar mucho.
- Diarrea que dura más de tres días.
- Sangre en su diarrea o heces.
Si bien la mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se resuelven por sí solos, algunas personas sí requieren hospitalización y miles de personas mueren cada año.
No tomes los síntomas a la ligera. Si en algún momento está preocupado o tiene preguntas sobre lo que está experimentando, busque el consejo de un profesional médico de inmediato.
Señales de intoxicación de alimentos. Puntos claves.
- Es causada por muchas bacterias diferentes, incluidas Salmonella y E. coli.
- Se puede clasificar como una infección (estás enfermo por comer las bacterias en tu comida) o una intoxicación (estás enfermo por comer las toxinas producidas por las bacterias en tus alimentos).
- Los signos y síntomas incluyen náuseas, diarrea, fiebre y fatiga.
- Su médico puede diagnosticarlo a través de un examen y preguntas detalladas sobre sus opciones alimenticias recientes.
- La mayoría de los casos simplemente deben seguir su curso, y rara vez se usan antibióticos como tratamiento de intoxicación alimentaria.
- Algunas personas requieren hospitalización, pero si su médico dice que puede recuperarse en su hogar, algunos remedios contra la intoxicación pueden ayudar a aliviar los síntomas y mejorar su salud a medida que se recupera.
6 formas naturales de ayudar a la recuperación de intoxicación alimentaria
- Manténgase hidratado con hierbas que combaten las náuseas, como el jengibre o el té de menta.
- Coma una dieta suave, que incluya comidas más pequeñas y sin grasa ni especias adicionales.
- Relaje sus músculos para aliviar calambres y náuseas.
- Refresque el aire con aromaterapia. El aceite de menta puede reducir las náuseas y el romero puede combatir la fatiga.
- Aumente su consumo de electrolitos para mejorar su hidratación.
- Practique la seguridad alimentaria adecuada para evitar una recurrencia de la intoxicación alimentaria. Esto incluye lavarse las manos y las superficies de la cocina, evitar la contaminación cruzada entre carnes y otros alimentos, cocinar carnes a la temperatura adecuada, enfriar las sobras de inmediato y reducir el consumo de carne.
