Son los componentes principales de las células vivas.
Ellas juegan un papel crucial en el mantenimiento de la vida, y se conocen sus disfunciones para el desarrollo de las diferentes condiciones patológicas.
Asimismo, las proteínas son moléculas grandes que consisten en aminoácidos que nuestro cuerpo y las células de nuestro cuerpo necesitan para funcionar correctamente.
Nuestras estructuras corporales, las funciones, la regulación de las células, tejidos y órganos del cuerpo no pueden existir sin las proteínas.
Los músculos del cuerpo humano y muchas otras partes contienen cantidades significativas de proteínas. De hecho, la proteína representa el 20% del peso corporal total.
Las enzimas, hormonas y anticuerpos son proteínas. Las proteínas también funcionan como portadores de oxígeno en la sangre (hemoglobina) y como neurotransmisores.
La función de las proteínas
Prácticamente en cada proceso biológico, las proteínas juegan un papel principal en las funciones del cuerpo humano:
- Construir, fortalecer, reparar y reemplazar las cosas, como los tejidos. Algunos ejemplos incluyen la queratina (fortalece las cubiertas de protección en el pelo), colágeno y elastina (proporciona soporte para el tejido conectivo).
- Producir anticuerpos para nuestro sistema inmunológico.
- Producir hormonas, las cuales ayudan a las células enviar mensajes y coordinar las actividades corporales.
- Las contracciones musculares (actina y la miosina) dos tipos de proteínas, están involucradas en la contracción muscular y el movimiento.
- Hacer las enzimas. Una enzima facilita una reacción bioquímica.
- Mediar la respuesta de las células. La rodopsina es una proteína del ojo que se utiliza para la visión.
- Almacenar: la ferritina es una proteína que almacena hierro en el hígado.
Video explicativo de introducción y funciones de las proteínas
La deficiencia de proteínas
La deficiencia de proteínas puede conducir a retrasos mentales y la reducción del coeficiente intelectual.
En la mayoría de las partes del mundo el consumo de energía de los alimentos es demasiado bajo, es decir, las personas no están recibiendo suficiente comida en general. Lo que puede conllevar a:
- Problemas de crecimiento.
- Emaciación y la contracción del tejido muscular.
- Apatía.
- Diarrea.
- Hígado graso.
- Vientre hinchado.
- Hinchazón de las piernas.
- Anemia.
- Sistema inmunológico débil, lo que lleva a una mayor susceptibilidad a las infecciones y enfermedades.
En varios países donde la deficiencia de proteínas es un problema grave, las hojas y otras partes del árbol de Moringa pueden ayudar a proporcionar proteínas en la dieta diaria.
En los países desarrollados, especialmente en Europa occidental, donde las necesidades alimenticias de las personas más pobres son cuidadosamente controladas y resueltas, la deficiencia de proteínas es bastante rara.
En los países desarrollados, la deficiencia de proteínas es más probable que ocurra entre las personas con dietas de choque, o entre las personas de edad muy avanzada que no comen correctamente.
Algunos estudios indican que la deficiencia de proteínas y la desnutrición global es probablemente peor de lo que la gente se da cuenta, sobre todo en los EE.UU. entre los pobres, los pacientes convalecientes y ancianos.
La diferencia en el contenido nutricional de una comida japonesa o finlandés en las escuelas públicas, en comparación con las de los EE.UU. sorprendería a la mayoría de los nutricionistas finlandeses o japoneses.
Fuentes de proteínas
- Carne.
- Aves de corral.
- Pescado y huevos.
- Insectos.
- Lácteos.
- Semillas y frutos secos.
- Productos de soya.
- Granos, verduras y legumbres también tienen proteínas.
Riesgos de consumir demasiada proteína
El consumo de altas cantidades de cualquier nutriente durante un largo período de tiempo generalmente conlleva riesgos, como puede ser el caso de la proteína.
El exceso de consumo de proteínas puede llevar a un mayor riesgo de ciertas complicaciones de salud, según la investigación.
Es importante comprender los problemas de salud relacionados con el exceso de proteínas en el cuerpo, especialmente si sigue una dieta excesivamente alta en proteínas durante un período prolongado.
Aumento de peso
Las dietas altas en proteínas pueden promocionar la pérdida de peso, pero este tipo de pérdida de peso puede ser solo a corto plazo.
El exceso de proteína consumida generalmente se almacena como grasa, mientras que el exceso de aminoácidos se excreta. Esto puede llevar a un aumento de peso con el tiempo, especialmente si consume demasiadas calorías mientras intenta aumentar su ingesta de proteínas.
Un estudio de 2016 encontró que el aumento de peso se asoció significativamente con las dietas en las que las proteínas reemplazaban a los carbohidratos, pero no cuando reemplazaba la grasa.
Mal aliento
Comer grandes cantidades de proteínas puede provocar un mal aliento, especialmente si restringe la ingesta de carbohidratos.
En un registro anterior, el 40 por ciento de los participantes reportó mal aliento. Esto podría deberse en parte a que su cuerpo entra en un estado metabólico llamado cetosis, que produce sustancias químicas que desprenden un desagradable olor a fruta.
El cepillado y el uso del hilo dental no eliminan el olor. Puede duplicar su consumo de agua, cepillarse los dientes con más frecuencia y masticar chicle para contrarrestar este efecto.
Estreñimiento
En el mismo estudio, el 44 por ciento de los participantes reportaron estreñimiento. Las dietas ricas en proteínas que restringen los carbohidratos son típicamente bajas en fibra.
Aumentar el consumo de agua y fibra puede ayudar a prevenir el estreñimiento. El seguimiento de sus evacuaciones intestinales puede ser útil.
Diarrea
Comer demasiados productos lácteos o procesados, junto con la falta de fibra, puede causar diarrea.
Esto es especialmente cierto si es intolerante a la lactosa o consume fuentes de proteínas como la carne frita, el pescado y las aves. Coma proteínas saludables para el corazón en su lugar.
Para evitar la diarrea, tome mucha agua, evite las bebidas con cafeína, limite los alimentos fritos y el consumo excesivo de grasas y aumente su consumo de fibra.
Deshidración
Su cuerpo elimina el exceso de nitrógeno con líquidos y agua. Esto puede dejarlo deshidratado aunque no tenga más sed de lo normal.
Un pequeño estudio realizado en 2002 con atletas encontró que a medida que aumentaba la ingesta de proteínas, los niveles de hidratación disminuían. Sin embargo, un estudio de 2006 concluyó que consumir más proteínas tenía un impacto mínimo en la hidratación.
Este riesgo o efecto se puede minimizar aumentando su consumo de agua, especialmente si es una persona activa. Independientemente del consumo de proteínas, siempre es importante beber mucha agua durante todo el día.
Daño en el riñón
El exceso de proteínas puede causar daño en personas con enfermedad renal preexistente.
Esto se debe al exceso de nitrógeno que se encuentra en los aminoácidos que forman las proteínas.
Los riñones dañados tienen que esforzarse más para deshacerse del nitrógeno adicional y los productos de desecho del metabolismo de las proteínas.
Por separado, un estudio de 2012 analizó los efectos de las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas versus bajas en grasas en los riñones.
El estudio encontró que en adultos obesos sanos, una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas durante dos años no se asoció con efectos nocivos en la filtración renal, la albuminuria o el equilibrio de líquidos y electrolitos en comparación con una dieta baja en grasas.
Mayor riesgo de cáncer
Estudios de fuente confiable han demostrado que ciertas dietas altas en proteínas que son particularmente altas en proteínas basadas en carne roja están vinculadas a un mayor riesgo de diversos problemas de salud, incluido el cáncer.
Comer más carne roja y / o procesada es asociada con cáncer colorrectal, de mama y de próstata.
Por el contrario, comer proteínas de otras fuentes ha sido asociado con una disminución del riesgo de cáncer.
Los científicos creen que esto podría deberse, en parte, a las hormonas, compuestos cancerígenos y grasas que se encuentran en la carne.
Enfermedad del corazón
Comer mucha carne roja y productos lácteos con toda la grasa como parte de una dieta alta en proteínas puede provocar enfermedades cardíacas.
Esto podría estar relacionado con un mayor consumo de grasas saturadas y colesterol.
Según un estudio de 2010, se demostró que comer grandes cantidades de carne roja y productos lácteos con alto contenido de grasa aumenta el riesgo de enfermedad coronaria en las mujeres.
Comer aves de corral, pescado y nueces redujo el riesgo.
Un estudio realizado en 2018 también demostró que el consumo a largo plazo de carne roja puede aumentar el N-óxido de trimetilamina (TMAO), un químico generado por el intestino que está relacionado con la enfermedad cardíaca.
Los hallazgos también mostraron que reducir o eliminar la carne roja en la dieta revirtió los efectos.
Pérdida de calcio
Las dietas que son altas en proteínas y carne pueden causar pérdida de calcio. Esto a veces se asocia con osteoporosis y mala salud ósea.
Una revisión de estudios de 2013 encontró una asociación entre los altos niveles de consumo de proteínas y la mala salud ósea.
Sin embargo, otra revisión de 2013 encontró que el efecto de la proteína en la salud ósea no es concluyente. Se necesita más investigación para ampliar y concluir sobre estos hallazgos.
Cuando ver a tu doctor
Es importante que tome en cuenta los riesgos antes de comenzar una dieta rica en proteínas para determinar si es adecuada para usted.
Siempre hable con su médico antes de comenzar una nueva dieta, especialmente si tiene algún problema de salud.
Su médico y dietista pueden ayudarlo a evaluar las ventajas y desventajas de una dieta alta en proteínas según sus necesidades individuales.
En general, es importante que lleve una dieta sana y equilibrada y que lleve un estilo de vida activo. Alinee su plan para lograr sus objetivos, ya sea perder peso o ganar músculo, de la manera que sea más beneficiosa para su salud y que pueda sostener a largo plazo.
