Hablamos de una verdura de raíz almidonada originalmente cultivada en Asia pero que ahora se disfruta en todo el mundo.
Tiene una piel exterior marrón y carne blanca con motas púrpuras. Cuando está cocida, tiene un sabor ligeramente dulce y una textura similar a la papa.
La raíz de taro es una gran fuente de fibra y otros nutrientes y ofrece una variedad de beneficios potenciales para la salud, que incluyen un mejor manejo del azúcar en la sangre, la salud intestinal y del corazón.
7 beneficios para la salud de la raíz de taro
1. Rico en fibra y otros nutrientes importantes
Una taza (132 gramos) de taro cocido tiene 187 calorías, principalmente de carbohidratos, y menos de un gramo de proteína y grasa.
También contiene lo siguiente:
- Fibra: 6,7 gramos.
- Manganeso: 30% del valor diario (VD).
- Vitamina B6: 22% del VD.
- Vitamina E: 19% del DV.
- Potasio: 18% del DV.
- Cobre: 13% del DV.
- Vitamina C: 11% del DV.
- Fósforo: 10% del DV.
- Magnesio: 10% del DV.
Por lo tanto, la raíz de taro tiene una buena cantidad de diversos nutrientes que las personas a menudo no consumen, como la fibra, el potasio, el magnesio y las vitaminas C y E.
Resumen
La raíz de taro es una buena fuente de fibra y muchas vitaminas y minerales de los que frecuentemente carece la dieta estadounidense estándar.
2. Puede ayudar en el control del azúcar en la sangre
Aunque la raíz de taro es una verdura con almidón, contiene dos tipos de carbohidratos que son beneficiosos para el control del azúcar en la sangre: la fibra y el almidón resistente.
La fibra es un carbohidrato que los humanos no pueden digerir. Como no se absorbe, no tiene impacto en los niveles de azúcar en la sangre.
También ayuda a disminuir la digestión y absorción de otros carbohidratos, previniendo picos de azúcar en la sangre después de las comidas.
Los estudios han encontrado que las dietas altas en fibra, que contienen hasta 42 gramos por día, pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre en aproximadamente 10 mg / dl en personas con diabetes tipo 2.
El taro también contiene un tipo especial de almidón, conocido como almidón resistente, que los humanos no pueden digerir y, por lo tanto, no eleva los niveles de azúcar en la sangre.
Aproximadamente el 12% del almidón en la raíz de taro cocida es almidón resistente, lo que lo convierte en una de las mejores fuentes de este nutriente.
Esta combinación de almidón y fibra resistente hace que la raíz de taro sea una buena opción de carbohidratos, especialmente para las personas con diabetes.
Resumen
La raíz de taro contiene fibra y almidón resistente, lo que retarda la digestión y reduce los picos de azúcar en la sangre después de las comidas.
3. Puede reducir los riesgo de una enfermedad cardíaca
La fibra y el almidón resistente en la raíz de taro también pueden ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.
Investigaciones sustanciales han encontrado que las personas que comen más fibra tienden a tener tasas más bajas de enfermedades cardíacas.
Un estudio encontró que por cada 10 gramos adicionales de fibra consumidos por día, el riesgo de morir por enfermedad cardíaca disminuyó en un 17%.
Se cree que esto se debe en parte a los efectos de reducción del colesterol de la fibra, pero la investigación está en curso.
La raíz de taro contiene más de 6 gramos de fibra por taza (132 gramos), más del doble de la cantidad encontrada en una porción comparable de 138 gramos de papas, lo que la convierte en una excelente fuente de fibra.
La raíz de taro también proporciona almidón resistente, que reduce el colesterol y se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.
Resumen
La raíz de taro es rica en fibra y almidón resistente, que ayuda a reducir el colesterol y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
4. Contiene propiedades anticancerígenas
La raíz de taro contiene compuestos de origen vegetal llamados polifenoles que tienen varios beneficios para la salud, incluido el potencial para reducir el riesgo de cáncer.
El polifenol principal que se encuentra en la raíz del taro es la quercetina, que también existe en grandes cantidades en cebollas, manzanas y té.
Los estudios en probeta y en animales han encontrado que la quercetina puede desencadenar la muerte de las células cancerosas y retardar el crecimiento de varios tipos de cáncer.
También es un poderoso antioxidante que protege su cuerpo del daño excesivo de los radicales libres que se ha relacionado con el cáncer.
Un estudio de probeta encontró que el extracto de taro fue capaz de detener la propagación de algunos tipos de células de cáncer de mama y próstata, pero no se han realizado investigaciones en humanos.
Si bien los estudios iniciales son prometedores, se necesita más investigación para comprender mejor las propiedades anticancerígenas del taro.
Resumen
La raíz de taro contiene polifenoles y antioxidantes que pueden combatir el crecimiento del cáncer y proteger su cuerpo del estrés oxidativo. Sin embargo, se necesita más investigación en esta área.
5. Puede ayudarlo a perder peso
La raíz de taro es una buena fuente de fibra, que contiene 6.7 gramos por taza (132 gramos).
La investigación ha encontrado que las personas que comen más fibra tienden a tener menos peso corporal y menos grasa corporal.
Esto puede deberse a que la fibra disminuye el vaciado del estómago, lo que lo mantiene lleno por más tiempo y reduce la cantidad de calorías que consume durante el día. Con el tiempo, esto puede llevar a la pérdida de peso.
El almidón resistente en la raíz del taro puede tener efectos similares.
Un estudio encontró que los hombres que tomaron un suplemento que contenía 24 gramos de almidón resistente antes de las comidas consumían aproximadamente un 6% menos de calorías y tenían niveles más bajos de insulina después de la comida, en comparación con el grupo de control.
Los estudios en animales también han demostrado que las ratas alimentadas con dietas ricas en almidón resistente tenían menos grasa corporal total y grasa abdominal.
Se plantea la hipótesis de que esto se debe en parte a que el almidón resistente aumenta la quema de grasa en su cuerpo, pero se necesita más investigación.
Resumen
Debido a su alto contenido de fibra y almidón resistente, la raíz del taro puede aumentar la sensación de saciedad, reducir la ingesta total de calorías y aumentar la quema de grasa, lo que potencialmente lleva a la pérdida de peso y reduce la grasa corporal.
6. Es buena para sus intestinos
Dado que la raíz de taro contiene mucha fibra y almidón resistente, puede ser beneficioso para la salud intestinal.
Su cuerpo no digiere ni absorbe la fibra y el almidón resistente, por lo que permanecen en sus intestinos. Cuando alcanzan su colon, se convierten en alimento para los microbios en su intestino y promueven el crecimiento de bacterias buenas.
Cuando las bacterias intestinales fermentan estas fibras, crean ácidos grasos de cadena corta que nutren las células que recubren los intestinos y los mantienen saludables y fuertes.
Un estudio en cerdos encontró que las dietas ricas en almidón resistente mejoraron la salud del colon al aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta y disminuir el daño a las células del colon.
Curiosamente, los estudios en humanos han encontrado que las personas con trastornos inflamatorios intestinales, como la colitis ulcerosa, tienden a tener niveles más bajos de ácidos grasos de cadena corta en sus intestinos.
Algunas investigaciones sugieren que el consumo de fibra y almidón resistente puede aumentar estos niveles y ayudar a proteger contra la enfermedad inflamatoria intestinal y el cáncer de colon.
Resumen
La fibra y el almidón resistente en la raíz de taro son fermentados por las bacterias intestinales para formar ácidos grasos de cadena corta, que pueden proteger contra el cáncer de colon y la enfermedad inflamatoria intestinal.
7. Versátil y fácil de incorporar a su dieta
La raíz de taro tiene una textura almidonada y un sabor suave, ligeramente dulce, similar a la batata. Se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.
Algunas formas populares de disfrutarlo incluyen:
- Chips de taro: rebane finamente el taro y hornee o fríe en trocitos.
- Poi hawaiano: vapor y mash taro en un puré de color púrpura.
- Té de taro: mezcle el taro o use el polvo de taro en el té de boba para obtener una hermosa bebida morada.
- Bollos de taro: hornee la pasta de taro endulzada dentro de la masa de masa para el postre.
- Pasteles de taro: mezcle el taro cocido con los condimentos y fríalos hasta que estén crujientes.
- En sopas y guisados: corte el taro en trozos y utilícelo en platos espumosos.
Es importante tener en cuenta que la raíz del taro sólo debe comerse cocida.
El taro crudo contiene proteasas y oxalatos que pueden causar una sensación de escozor o ardor en la boca. La cocción desactiva estos compuestos.
Resumen
La raíz de taro tiene una textura suave y almidonada y un sabor ligeramente dulce. Se puede cocinar y disfrutar tanto en platos dulces como salados.
No debe comer raíz de taro cruda, ya que contiene compuestos que pueden causar una sensación de escozor o ardor en la boca.
La línea de fondo
La raíz de taro es una verdura de raíz almidonada con un sabor ligeramente dulce.
Es una gran fuente de diversos nutrientes de los que muchas personas no consumen lo suficiente, como la fibra, el potasio, el magnesio y las vitaminas C y E.
El taro también es una excelente fuente de fibra y almidón resistente, que representa muchos de sus beneficios para la salud, como la mejora de la salud del corazón, los niveles de azúcar en la sangre, el peso corporal y la salud intestinal.
El taro también contiene una variedad de antioxidantes y polifenoles que protegen contra el daño de los radicales libres y potencialmente el cáncer.
Siempre cocine la raíz antes de comerla para neutralizar los compuestos que pueden causar sensaciones de picazón desagradables en la boca.
Cuando se cocina, el taro es un complemento nutritivo para las comidas dulces y saladas.
