Brindan beneficios para la salud y son importantes para la prevención de enfermedades.
Las verduras contienen una variedad de nutrientes que incluyen vitaminas, minerales y antioxidantes. Comer la cantidad recomendada de frutas y verduras todos los días puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Qué compuestos beneficiosos se encuentran principalmente en las verduras?
La mayoría de los suplementos parecen ser derivados de plantas (de las cuales las verduras son simplemente las plantas sabrosas), y diferentes plantas son fuentes de algunos bioactivos interesantes
Los vegetales son una fuente de varios fitoquímicos (plantas fito-significantes y químicos que se refieren al hecho de que son moléculas). Algunos ocurren naturalmente en casi todas las plantas, mientras que otros ocurren solo en algunas familias de plantas.
Estos compuestos a veces se llaman fitonutrientes, fitoalexinas o fitoquímicos, entre otras cosas.
Cada definición difiere ligeramente, pero tienden a referirse a los mismos compuestos.
Fitonutrientes en la mayoría de las plantas
Los fitonutrientes encontrados en una amplia gama de plantas en diversos grados son:
- Kaempferol.
- Apigenina.
- Quercetin.
- Miricetina.
Compuestos encontrados en ciertas plantas
La pirroloquinolina quinona se encuentra en niveles altos en tés y algunas especias.
Las catequinas del té verde, o la familia epicatequina, tiende a pertenecer a cualquier cosa derivada de la planta Camellia Sinensis .
Esto incluye:
- El té verde.
- El té blanco.
- El té negro.
- El té oolong.
Los isotiocianatos, incluido diindolilmetano, se encuentran principalmente en vegetales Brassica como el brócoli, la coliflor o la col rizada.
Los brasinoesteroides también se encuentran en la familia Brassica, y en los niveles más altos en la mostaza.
¿Pueden las verduras realmente darme esos compuestos tan saludables?
Aunque no hay panaceas o trucos de panacea en nutrición, las verduras se acercan. Dicho esto, ellos solos no pueden hacer la mejor dieta.
Tenga en cuenta que hay compuestos saludables que se encuentran principalmente en la carne y que no se pueden obtener a partir de las verduras.
Mas sobre las verduras
Las verduras a demás son ricas en vitamina A, vitamina C, ácido fólico, fibra y potasio. El folato ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos.
Es especialmente importante que las mujeres en edad fértil consuman alimentos ricos en folato como pimientos, tomates y espinacas para prevenir los defectos del tubo neural en los bebés.
Los alimentos ricos en vitamina A como la batata, la zanahoria y la calabaza ayudan a mantener la piel y los ojos saludables y protegen contra las infecciones. Se recomienda comer 2 1/2 tazas de verduras por día.
Se ha establecido que las verduras con alto contenido de fibra pueden reducir las posibilidades de desarrollar enfermedad coronaria. Comer alimentos ricos en potasio como las papas puede ayudar a reducir la presión arterial, disminuir la pérdida ósea y prevenir el desarrollo de cálculos renales.
Casi todas las verduras son bajas en grasa y calorías, ninguna tiene colesterol, y muchas de ellas son excelentes fuentes de fibra.
Los altos niveles de fibra en las verduras mantienen el sistema digestivo más saludable; lo que le permite evitar problemas con el estreñimiento. Debido a que son bajos en calorías, nos permite comer muchas verduras sin consumir el exceso de energía.
La presencia de muchas vitaminas y otras sustancias en las verduras proporciona nutrientes al cuerpo. Las verduras proporcionan aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para sobrevivir.
Una simple comida de espinacas, frijoles y arroz de grano entero es una gran manera de tratar su cuerpo correctamente.
Esto nos da una sensación natural de vitalidad y la energía para ser más activos ayudando a quemar más energía cada día. Las verduras también agregan maravillosos sabores a su dieta.
Las verduras se categorizan según su tipo y sabor.
Verduras de bulbo
- Cebolletas.
- Ajo.
- Puerros.
- Cebollas.
- Cebolletas.
- Chalotes.
- Castañas de agua.
- Rabano.
- Nabo.
- Hinojo.
- Remolacha.
- Zanahoria.
Fruta vegetales
- Aguacates.
- Chayote.
- Pepinos.
- Berenjena.
- Aceitunas.
- Pimientos.
- Tomates.
- Tomatillo.
