Tiene un sabor sutil y combina bien con platos como pescado, carne de res, pollo, espárragos, huevos y sopas.
El estragón, o artemisia dracunculus, es una hierba perenne que proviene de la familia del girasol. Es ampliamente utilizado para saborizantes, fragancias y fines medicinales.
Aquí hay 8 sorprendentes beneficios y usos del estragón
1. Contiene nutrientes beneficiosos pero pocas calorías y carbohidratos
El estragón es bajo en calorías y carbohidratos y contiene nutrientes que pueden ser beneficiosos para su salud.
Solo una cucharada (2 gramos) de estragón seco proporciona:
- Calorías: 5.
- Carbohidratos: 1 gramo.
- Manganeso: 7% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR).
- Hierro: 3% de la IDR.
- Potasio: 2% de la IDR.
El manganeso es un nutriente esencial que desempeña un papel en la salud del cerebro, el crecimiento, el metabolismo y la reducción del estrés oxidativo en su cuerpo.
El hierro es clave para la función celular y la producción de sangre. Una deficiencia de hierro puede provocar anemia y provocar fatiga y debilidad.
El potasio es un mineral que es crucial para la función cardíaca, muscular y nerviosa adecuada. Además, la investigación ha descubierto que puede disminuir la presión arterial.
Aunque las cantidades de estos nutrientes en el estragón no son considerables, la hierba aún puede beneficiar su salud en general.
Resumen
El estragón es bajo en calorías y carbohidratos y contiene los nutrientes de manganeso, hierro y potasio, que pueden ser beneficiosos para su salud.
2. Puede ayudar a disminuir el nivel de azúcar en la sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina
La insulina es una hormona que ayuda a llevar la glucosa a sus células para que pueda usarla como energía.
Factores como la dieta y la inflamación pueden conducir a la resistencia a la insulina, lo que resulta en niveles elevados de glucosa.
Se ha descubierto que el estragón ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y la forma en que su cuerpo usa la glucosa.
Un estudio de siete días en animales con diabetes descubrió que el extracto de estragón reducía las concentraciones de glucosa en sangre en un 20%, en comparación con un placebo.
Además, un estudio aleatorizado, doble ciego de 90 días analizó el efecto del estragón sobre la sensibilidad a la insulina, la secreción de insulina y el control glucémico en 24 personas con intolerancia a la glucosa.
Aquellos que recibieron 1,000 mg de estragón antes del desayuno y la cena experimentaron una disminución amplia en la secreción total de insulina, lo que puede ayudar a mantener equilibrados los niveles de azúcar en la sangre durante todo el día.
Resumen
El estragón puede ayudar a disminuir el azúcar en la sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina y la forma en que su cuerpo metaboliza la glucosa.
3. Puede mejorar el sueño y regular los patrones de sueño
La falta de sueño se ha relacionado con resultados deficientes de salud y puede aumentar el riesgo de afecciones como la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.
Los cambios en los horarios de trabajo, los altos niveles de estrés o los estilos de vida ocupados pueden contribuir a la mala calidad del sueño.
Pastillas o hipnóticos para dormir se utilizan a menudo como ayudas del sueño, pero pueden conducir a complicaciones, incluyendo la depresión o el abuso de sustancias.
El grupo de plantas Artemisia, que incluye estragón, se ha usado como un remedio para diversas afecciones de salud, incluido el sueño deficiente.
En un estudio en ratones, las plantas de Artemisia parecieron proporcionar un efecto sedante y ayudar a regular los patrones de sueño.
Sin embargo, debido al pequeño tamaño de este estudio, se necesita más investigación sobre el uso del estragón para dormir, particularmente en humanos.
Resumen
El estragón proviene del grupo de plantas Artemisia, que puede tener un efecto sedante y mejorar la calidad del sueño, aunque este beneficio potencial aún no se ha estudiado en humanos.
4. Puede aumentar el apetito reduciendo los niveles de leptina
La pérdida de apetito puede ocurrir por varias razones, como la edad, la depresión o la quimioterapia. Si no se trata, puede provocar desnutrición y una disminución de la calidad de vida.
Un desequilibrio en las hormonas grelina y leptina también puede causar una disminución en el apetito. Estas hormonas son importantes para el equilibrio de energía.
La grelina se considera una hormona del hambre, mientras que la leptina se conoce como una hormona de la saciedad. Cuando los niveles de grelina aumentan, induce el hambre. Por el contrario, el aumento de los niveles de leptina causa una sensación de saciedad.
Un estudio en ratones examinó el papel del extracto de estragón en el apetito estimulante. Los resultados mostraron una disminución en la secreción de insulina y leptina y un aumento en el peso corporal.
Estos hallazgos sugieren que el extracto de estragón puede ayudar a aumentar la sensación de hambre. Sin embargo, los resultados solo se encontraron en combinación con una dieta alta en grasas. Se necesitan investigaciones adicionales en humanos para confirmar estos efectos.
Resumen
La leptina y la grelina son dos hormonas que controlan el apetito. La investigación ha encontrado que el extracto de estragón puede mejorar el apetito al reducir los niveles de leptina en el cuerpo, aunque falta investigación en humanos.
5. Puede ayudar a aliviar el dolor asociado con afecciones como la osteoartritis
En la medicina popular tradicional, el estragón se ha usado para tratar el dolor por un largo tiempo.
Un estudio de 12 semanas analizó la efectividad de un suplemento dietético llamado Arthrem, que contiene extracto de estragón, y su efecto sobre el dolor y la rigidez en 42 personas con osteoartritis.
Las personas que tomaron 150 mg de Arthrem dos veces al día experimentaron una mejoría significativa en los síntomas, en comparación con los que tomaron 300 mg dos veces al día y el grupo placebo.
Los investigadores sugirieron que la dosis más baja podría haber resultado más efectiva, ya que se toleró mejor que la dosis más alta.
Otros estudios en ratones también encontraron que las plantas de Artemisia son beneficiosas en el tratamiento del dolor y propusieron que se puede usar como una alternativa al tratamiento tradicional del dolor.
Resumen
El estragón se ha utilizado para tratar el dolor durante mucho tiempo en la medicina popular tradicional. Los suplementos que contienen estragón pueden ser beneficiosos para reducir el dolor asociado con afecciones como la osteoartritis.
6. Puede tener propiedades antibacterianas y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos
Existe una demanda creciente de que las empresas de alimentos usen aditivos naturales en lugar de productos químicos sintéticos para ayudar a preservar los alimentos. Los aceites esenciales de plantas son una alternativa popular.
Los aditivos se agregan a los alimentos para ayudar a agregar textura, evitar la separación, preservar los alimentos e inhibir las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como E. coli.
Un estudio analizó los efectos del aceite esencial de estragón en Staphylococcus aureus y E. coli , dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para esta investigación, el queso blanco iraní se trató con 15 y 1.500 μg / ml de aceite esencial de estragón.
Los resultados mostraron que todas las muestras tratadas con aceite esencial de estragón tuvieron un efecto antibacteriano en las dos cepas bacterianas, en comparación con el placebo. Los investigadores concluyeron que el estragón puede ser un conservante eficaz en los alimentos, como el queso.
Resumen
Los aceites esenciales de las plantas son una alternativa a los aditivos alimentarios químicos sintéticos. La investigación ha descubierto que el aceite esencial de estragón puede inhibir Staphylococcus aureus y E. coli, dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
7. Es versátil y fácil de incorporar en su dieta
Dado que el estragón tiene un sabor sutil, se puede utilizar en una variedad de platos. Estas son algunas formas simples de incorporar el estragón en su dieta:
- Agréguelo a los huevos revueltos o fritos.
- Úselo como guarnición en pollo asado.
- Mezcle en salsas, como pesto o alioli.
- Agréguelo a pescados, como el salmón o el atún.
- Mézclelo con aceite de oliva y rocía la mezcla sobre vegetales asados.
El estragón viene en tres variedades diferentes: francés, ruso y español:
- El estragón francés es el más conocido y el mejor para fines culinarios.
- El estragón ruso tiene un sabor más débil en comparación con el estragón francés. Pierde su sabor rápidamente con la edad, por lo que es mejor usarlo de inmediato. Produce más hojas, que hacen una gran adición a las ensaladas.
- El estragón español tiene más sabor que el estragón ruso, pero menos que el estragón francés. Puede usarse con fines medicinales y elaborarse como té.
El estragón fresco por lo general solo está disponible en primavera y verano en climas más fríos. No está tan disponible como otras hierbas, como el cilantro, por lo que solo puede encontrarlo en cadenas de supermercados o mercados de granjeros.
Resumen
El estragón viene en tres variedades diferentes: francés, ruso y español. Es una hierba versátil que se puede usar de muchas maneras, incluso en huevos, pollo, pescado, verduras y en salsas.
8. Otros beneficios potenciales para la salud
Se ha afirmado que el estragón proporciona otros beneficios para la salud que aún no se han investigado exhaustivamente.
Puede ser beneficioso para la salud del corazón: el estragón se usa a menudo en la dieta mediterránea saludable para el corazón. Los beneficios para la salud de esta dieta no solo están relacionados con los alimentos sino también con las hierbas y especias que se usan.
Puede disminuir la inflamación: las citoquinas son proteínas que pueden desempeñar un papel en la inflamación. Un estudio en ratones encontró una disminución significativa en las citoquinas después del consumo de extracto de estragón durante 21 días.
Resumen
El estragón puede ser beneficioso para la salud del corazón y disminuir la inflamación, aunque estos beneficios no se han investigado a fondo.
Cómo almacenarlo
El estragón fresco se mantiene mejor en el refrigerador. Simplemente enjuague el tallo y las hojas con agua fría, envuélvalas sin apretarlas en una toalla de papel húmeda y guárdelas en una bolsa de plástico. Este método ayuda a la hierba a retener la humedad.
El estragón fresco por lo general durará en el refrigerador de cuatro a cinco días. Una vez que las hojas comienzan a ponerse marrones, es hora de desechar la hierba.
El estragón seco puede durar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y oscuro durante un máximo de cuatro a seis meses.
Resumen
El estragón fresco se puede almacenar en la nevera durante cuatro o cinco días, mientras que el estragón seco se puede conservar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de cuatro a seis meses.
La línea de fondo
El estragón tiene muchos beneficios para la salud impresionantes, incluida la posibilidad de reducir el azúcar en la sangre, la inflamación y el dolor, al tiempo que mejora el sueño, el apetito y la salud cardíaca.
Sin mencionar que es versátil y se puede agregar a una variedad de alimentos, ya sea que uses variedades frescas o secas.
Usted puede tener fácilmente los muchos beneficios que el estragón proporciona al agregarlo a su dieta.
