Es un oligosacárido no digerible que se utiliza ampliamente en la mayoría de los sectores de la industria alimentaria.
Es un oligómero de glucosa conectado al azar que contiene pequeñas cantidades de sorbitol y ácido cítrico.
Los enlaces aleatorios en polidextrosa impiden que las enzimas digestivas de los mamíferos hidrolicen fácilmente la molécula y tienen un valor de energía reportado de 1 kcal / g.
Estas propiedades han llevado a la aceptación en muchos países de que la polidextrosa proporciona efectos fisiológicos similares a otras fibras dietéticas y ha demostrado potencial prebiótico.
Se ha demostrado que la intervención dietética con prebióticos estimula selectivamente el crecimiento y / o la actividad de una o una cantidad limitada de bacterias intestinales asociadas con varios beneficios fisiológicos para la salud.
Se utiliza en los alimentos o como medicina y es elaborada en laboratorios. La polidextrosa se toma por vía oral para:
- Pieles escamosas y con picazón (eccema).
- Diabetes.
- Intolerancia a la glucosa (prediabetes).
- Desarrollo infantil.
- Prebiótico.
En los alimentos, la polidextrosa se utiliza como edulcorante y para mejorar la textura de los alimentos.
¿Cómo funciona la polidextrosa?
La polidextrosa pasa sin digerir al colon donde puede aumentar la masa intestinal y posiblemente promover el crecimiento de ciertas bacterias que se cree que son beneficiosas.
Debido a su compleja estructura, no es hidrolizado por las enzimas digestivas de los mamíferos en el intestino delgado, pasando intacto al colon, en el que es gradualmente y parcialmente fermentado por la microbiota endógena y el resto, aproximadamente 60%, se excreta en las heces.
Como PDX no es utilizado por el huésped, esto da como resultado una contribución de energía de 1 kcal / g.
La polidextrosa se puede usar como un agente de carga baja en calorías en una amplia gama de alimentos, como productos horneados, productos de confitería, lácteos y bebidas funcionales, ya que es altamente soluble en agua y resultados en una solución no viscosa.
El PDX ha sido objeto de numerosos estudios, debido a su versatilidad y multifuncionalidad. Además de ser un excelente ingrediente, ha sido aprobado para su uso en alimentos en más de 60 países y es reconocido como fibra dietética en más de 20 países.
Se ha demostrado que la ingesta diaria de 4-12 g de PDX mejora las funciones fisiológicas sin efectos adversos.
Usos
La polidextrosa se recomienda como tratamiento para el desarrollo infantil, debido a que su combinación con otros prebióticos a la fórmula infantil no afecta la rapidez con la que un bebé saludable aumenta de peso o aumenta de tamaño.
Efectos secundarios de la polidextrosa
La polidextrosa usualmente no genera efectos secundarios siempre y cuando una porción contenga menos de 15 gramos.
Es segura cuando se toma por boca en dosis de menos de 50 gramos por día. La polidextrosa puede causar gases intestinales, como por ejemplo:
- Flatulencia
- Hinchazón en el estómago.
- Diarrea.
Precauciones
En piel escamosa y con picazón (eczema): algunas investigaciones muestran que alimentar a los bebés en riesgo de alergia con una fórmula que contiene 8 gramos / l de una mezcla prebiótica que incluye polidextrosa aumenta el riesgo de desarrollar eczema en un 11% en comparación con la fórmula de control.
Sin embargo, otra investigación muestra que alimentar a infantes similares con una fórmula que contiene 4 gramos / L de una mezcla prebiótica que incluye polidextrosa no afecta el riesgo de desarrollar eczema.
Diabetes: las primeras investigaciones muestran que beber una bebida que contenga polidextrosa dos veces al día durante 12 semanas no afecta el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes, intolerancia a la glucosa (prediabetes) o altera la glucosa en ayunas.
En embarazos y lactancias se debe evitar el uso de polidextrosa, debido a que puede tener efectos negativos en el desarrollo del nonato o bebé.
Efectos en la absorción mineral de la polidextrosa
El hierro se absorbe normalmente en el intestino delgado y el estómago desempeña un papel esencial en la mejora de la disponibilidad biológica de hierro.
Además, el calcio normalmente se absorbe en el intestino delgado. Sin embargo, cuando su vía de absorción no es suficiente para cubrir las necesidades del cuerpo, estos minerales también pueden ser absorbidos por el colon.
La polidextrosa se fermenta lenta y gradualmente, y los efectos beneficiosos están mediados ya sea a través de los metabolitos producidos y / o la composición de la microbiota alterada.
Efectos en microbiota de la polidextrosa
Los estudios in vitro han indicado que PDX tiene potencial prebiótico, debido a que se ha demostrado que modifica de manera beneficiosa la composición y la actividad microbiana colónica.
A diferencia de otros prebióticos con pesos moleculares más pequeños, la polidextrosa se fermenta lentamente y permanece disponible como fuente de carbono para la microbiota en todo el colon, incluida la parte distal del colon.
La fermentación sostenida y lenta de PDX se ha demostrado in vitro, in vivo, y en los ensayos de intervención dietética humana.
La fermentación gradual por los microbios colónicos conduce a una producción sostenida de AGCC (acetato, propionato y butirato) y cantidades menores de gas.
El consumo de polidextrosa la absorción de minerales del colon y la función gastrointestinal mejorada, por ejemplo:
- Alivio del estreñimiento.
- Heces blandas.
La fermentación lenta y sostenida probablemente explica la buena tolerancia de PDX observada en estudios de intervención humana.
También asegura quela polidextrosa está presente en la parte distal del colon, donde disminuye la fermentación proteolítica que de otro modo tendría lugar una vez que se agoten los sustratos para la fermentación sacarolítica.
Consideraciones
Las características clave de la fibra dietética son los efectos sobre la absorción de nutrientes, cambios en la composición y / o actividad de la microbiota intestinal, la modulación de la función inmune, la mejora de las respuestas séricas de glucosa y lípidos posprandiales, la mejora de la función intestinal y la ingesta energética.
Muchos de estos beneficios fisiológicos están interrelacionados y juega un papel central. La polidextrosa muestra evidencia para varias de estas áreas; en particular para los beneficios posprandiales, la ingesta de energía y la función intestinal.
