Recetas Vegetarianas: ¿Qué Son? Beneficios y Recetas Recomendadas

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Adoptar una dieta vegetariana puede ser una entrada fantástica para experimentar una mejor salud.

Una dieta vegetariana se asocia con un mayor consumo de fibra, ácido fólico, vitaminas C y E, magnesio, grasas insaturadas e innumerables fitoquímicos.

Esto a menudo resulta en que los vegetarianos tengan un colesterol más bajo, sean más delgados, tengan una presión arterial más baja y reduzcan el riesgo de enfermedad cardíaca.

Exploremos algunos de los otros beneficios de adoptar un estilo de vida vegetariano (o vegano).

Dieta vegetariana: ¿Cuáles son los beneficios?

  1. Puede mejorar el estado de ánimo

El ácido araquidónico es una sustancia que generalmente proviene de fuentes alimenticias animales y, no es sorprendente, las dietas vegetarianas no son ricas en ácido araquidónico.

Esto puede ser beneficioso, ya que la investigación ha demostrado un vínculo entre el ácido araquidónico y las alteraciones del estado de ánimo.

Investigadores de la Universidad Benedictina realizaron un estudio para investigar el impacto de restringir los productos animales y el estado de ánimo y confirmaron que las mejoras en el estado de ánimo suceden cuando se restringe el consumo de carne, pescado y aves de corral.

Además, el Instituto de Investigación Médica y Salud Ocupacional de Croacia realizó encuestas de salud mental entre vegetarianos y descubrió que tenían niveles más bajos de neuroticismo.

  1. Puede mejorar los síntomas de la psoriasis

La psoriasis es una enfermedad de la piel que causa enrojecimiento e irritación de la piel y puede ser debilitante para quienes la padecen. Sin embargo, según una investigación publicada por la Universidad Federal de Pernambuco de Brasil, una dieta vegetariana puede mejorar positivamente los síntomas.

  1. Puede reducir la incidencia de diabetes

De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda, las dietas vegetarianas se asocian con una reducción significativa en la incidencia de diabetes.

La información publicada por la Facultad de Medicina de la Universidad George Washington también ha confirmado que las dietas vegetarianas ofrecen un beneficio importante para el tratamiento de la diabetes e incluso pueden reducir la probabilidad de desarrollo a la mitad.

  1. Reduce el riesgo de desarrollo de cataratas

Por extraño que parezca, la investigación publicada por el Departamento de Medicina Clínica de Nuffield en la Universidad de Oxford ha demostrado una fuerte relación entre el riesgo de desarrollar cataratas y la dieta, con un mayor riesgo de consumir carne y los grupos de menor riesgo son vegetarianos y veganos.

  1. Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular

De acuerdo con la Clínica de Investigación de Cáncer de Piel de la Universidad JCU, existe una relación entre una dieta vegetariana y un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular.

¿Por qué? La mayoría de las dietas vegetarianas están llenas de alimentos ricos en antioxidantes. Los antioxidantes son moléculas que pueden reducir el daño causado por el estrés oxidativo, incluida la aterosclerosis.

  1. Los vegetarianos suelen tener bajo nivel de colesterol

No hay ningún beneficio para la salud, en absoluto, para comer grasa animal. No debería sorprender que cuando lo elimine de su dieta, también elimine los efectos perjudiciales que tiene en su vida de salud.

Después de examinar los efectos a largo plazo de seguir una dieta vegetariana, los investigadores coreanos concluyeron muy cómodamente que la grasa corporal y los niveles de colesterol eran más bajos en los vegetarianos que en los omnívoros.

  1. Menor riesgo de accidente cerebrovascular y obesidad

Siempre hay excepciones, pero, en general, los vegetarianos y veganos tienden a ser mucho más deliberados en sus elecciones de alimentos y mucho menos propensos a comer en exceso o elegir alimentos basados ​​en las emociones, dos hábitos que contribuyen enormemente a la obesidad.

De acuerdo con el Departamento de Pediatría del Hospital Universitario de Gante en Bélgica, seguir una dieta vegetariana es una buena manera de reducir las probabilidades de tener un derrame cerebral u obesidad.

  1. Menor probabilidad de desarrollar cálculos renales

El Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York informa que la eliminación del consumo de proteína animal en favor de las verduras dará como resultado un pH urinario más alto; mientras que el bajo pH de la orina se ha asociado con la formación de cálculos.

  1. Puede satisfacer todos tus requerimientos nutricionales

Si crees que los vegetarianos y veganos son nutricionalmente deficientes o siempre tienen hambre, ¡piénsalo de nuevo!.

La posición oficial de The American Dietetic Association es que una dieta vegetariana o vegana completa y bien diseñada puede ser nutricionalmente sana y apropiada para todas las edades y etapas de la vida, incluidos bebés, ancianos e incluso atletas.

La buena salud, la reducción de la incidencia de enfermedades y un mejor manejo de los problemas de salud existentes están asociados con seguir una dieta vegetariana.

Una buena receta vegetariana, en mi opinión, tiene alguna forma de proteína a base de plantas, una porción de vegetales, algunos granos integrales y muchas hierbas frescas y salsas divertidas para mantener las cosas interesantes.

Recetas y Platos Vegetarianos

Aquí hay cinco recetas vegetarianas que se ajustan a mis criterios y tienen un lugar recurrente en mi plan de comidas.

Ya seas vegetariano o simplemente quieras incorporar más comidas basadas en vegetales a tu rutina, no puedes equivocarte con ninguno de estos.

  1. Cómo hacer la mejor lenteja Dal en casa

Las lentejas son un sueño vegetariano hecho realidad porque no requieren remojo, se cocinan rápidamente y aportan un golpe de proteína a cualquier comida.

Este dal se combina fácilmente con los ingredientes de la despensa (lentejas rojas partidas, especias, tomates en cubos en lata) y algunos toques frescos de jengibre y cilantro.

Sin embargo, lo que realmente lleva esta comida a la cima es el tadka, que es una combinación de semillas de comino, pimienta negra y ajo fresco dorado rápidamente en ghee.

  1. Salsa de queso de coliflor

Esta salsa de queso de coliflor es mi respuesta a los antojos de mac y queso. Al usar una cabeza entera de coliflor cortada en florecillas y hervida con aromáticos antes de ser bombardeada en el procesador de alimentos con aceite de oliva.Queso y mostaza de Dijon.

Obtengo una porción adicional de verduras y evito la necesidad de agregar leche o crema porque le da una consistencia tan deliciosa y cremosa a la salsa.

Por lo general, mezclo esto con pasta de garbanzos y brócoli al vapor, lo pongo en una cacerola, lo cubro con un poco más de queso y lo horneo hasta que se dore y burbujee.

  1. Tacos de frijoles negros de 10 minutos

Esta es mi comida ir en los días de semana ocupados.

La receta realmente está a la altura del título: ¡en 10 minutos puedo tener abundantes tacos de frijoles negros sobre la mesa!

Si tengo mi vida en común, cocinaré un lote de frijoles negros secos y los tendré a mano para usar en situaciones como esta, de lo contrario, abriré una lata de la despensa.

Me gusta usar una salsa verde de tomatillo aquí y hacer guacamole para cubrir los tacos en lugar de aguacate en cubitos. Esa es la belleza de los tacos ¡puedes hacerlos tuyos!

  1. Tofu y brócoli curry verde

A riesgo de sonar como un estereotipo de vegetariano, me encanta el tofu y probablemente lo comería en cada comida si pudiera. (Por desgracia, a mi marido le gusta el tofu, pero no comparte mi entusiasmo extremo por él).

La mejor parte de esta comida es lo fácil que es mezclarla, especialmente porque requiere floretes de brócoli congelados. Con un plato tan simple como este, nunca siento la necesidad de pedir comida tailandesa.

  1. Ensalada de coliflor asada con garbanzos, feta y hierbas

Yo cabildeé egoístamente para obtener esta receta de uno de mis restaurantes favoritos, Central Provisions, cuando estaba produciendo nuestra guía del tamaño de un bocado para Portland, Maine.

Es una de las ensaladas mejor compuestas que he probado: la cálida y crujiente coliflor y los garbanzos, la vinagreta y las hierbas brillantes, el feta cremoso y la manzana crujiente.

¡Es la perfección! Si siento que necesito un poco de energía verde extra, también echaré un poco de rúcula para una buena medida.