Son un grupo de productos químicos derivados del ácido salicílico.
Se encuentran naturalmente en ciertos alimentos y también se producen sintéticamente para usar en productos como:
- Aspirina.
- Pasta de dientes.
- Conservantes de alimentos.
Las formas naturales y sintéticas pueden causar reacciones adversas en algunas personas.
En su forma natural es producida por las plantas para defenderse contra elementos dañinos como insectos y hongos. También puede encontrarse en alimentos, como por ejemplo:
- Frutas.
- Verduras.
- Café.
- Té.
- Nueces.
- Especias y miel.
En comparación con los alimentos, los medicamentos como la aspirina contienen altas cantidades de salicilatos, por lo que la intolerancia a los salicilatos está más comúnmente relacionada con los fármacos.
Sensibilidad al salicilato
Las reacciones adversas que provocan los salicilatos en el organismo se deben a la cantidad excesiva de su consumo, ya sea en alimentos o por causa de tratamientos médicos o uso frecuente de aspirinas.
Las personas que son intolerantes a los salicilatos tienen una capacidad disminuida para metabolizarlas y excretarlas adecuadamente de sus cuerpos.
También las personas con alergias alimentarias y enfermedad inflamatoria del intestino son más propensas a tener esta intolerancia.
Síntomas de la sensibilidad a los salicilatos
Puede causar síntomas variados que imitan alergias y enfermedades, entre ellos se puede ver afectado el tracto respiratorio. Pero la piel y el tracto intestinal también pueden verse afectados.
Entre los más comunes se pueden mencionar:
- Congestión nasal.
- Pólipos nasales y sinusales.
- Asma.
- Diarrea crónica.
- Dolor abdominal.
- Inflamación intestinal.
- Urticaria.
- Inflamación de tejido.
- Erupción cutánea.
La cantidad de salicilatos que desencadenan una reacción puede variar según la capacidad del individuo para descomponerlos.
Por lo tanto, algunas personas experimentan síntomas después de haber estado expuestas a una pequeña cantidad de estos productos químicos, mientras que otras pueden tolerar cantidades mayores antes de que se desencadene una reacción.
Alimentos que contienen Salicilatos
Las frutas, verduras y especias tienden a contener las cantidades más altas, aunque también se encuentran en otras comidas.
El nivel de salicilato de un alimento puede variar en función de una serie de factores, incluidas las condiciones de crecimiento, la preparación y el nivel de madurez.
Por ejemplo, las frutas secas contienen cantidades más altas que las frutas crudas debido a la eliminación de agua durante el procesamiento.
Entre los alimentos con más altos índices de salicilatos se encuentran:
- Frutas: pasas, ciruelas pasas, albaricoques, moras, arándanos, cerezas, uvas, piñas, ciruelas, naranjas, mandarinas, fresas y guayaba.
- Verduras: brócoli, pepino, quingombó, achicoria, escarola, rábano, calabacín, berro, alfalfa, berenjena, calabaza, batata, espinaca, alcachofas y habas.
- Especias: curry, anís, cayena, eneldo, jengibre, pimienta, canela, clavo de olor, mostaza, comino, orégano, pimentón, estragón, cúrcuma, pimentón, tomillo y romero.
- Otras fuentes: té, ron, vino, licores, vinagre, salsas, mentas, almendras, castañas de agua, miel, regaliz, mermelada, goma de mascar, encurtidos, aceitunas, colorantes alimentarios y aloe vera.
Esta lista no es exhaustiva, ya que hay muchas otras fuentes alimenticias de estos compuestos.
Aparte de los alimentos, se pueden encontrar en una serie de productos no alimentarios, que incluyen los salicilatos:
- Pasta de dientes con sabor a menta.
- Perfumes.
- Champús y acondicionadores.
- Enjuague bucal.
- Lociones.
- Medicamentos.
Además, los salicilatos pueden absorberse a través de la piel, por lo que aquellos con intolerancia también deben conocer los ingredientes en lociones, limpiadores y perfumes.
¿Cómo se si soy alérgico a los salicilatos?
Actualmente, no hay pruebas de laboratorio para diagnosticarlo. Sin embargo, se pueden realizar ciertas pruebas para descartar una alergia.
La prueba estándar para la intolerancia a los medicamentos con salicilato es la exposición o provocación, que implica administrar una pequeña cantidad de ácido salicílico y controlar los síntomas.
Esta prueba solo es administrada por profesionales médicos, ya que puede haber reacciones serias.
En aquellos con intolerancia conocida a la aspirina y otros medicamentos que contienen salicilatos, es necesario evitar estos medicamentos.
Esto se debe a que los medicamentos como la aspirina contienen cantidades mucho más altas que los alimentos, y una intolerancia generalmente depende de la dosis.
Si se sospecha de intolerancia, una dieta de eliminación que excluye los alimentos ricos en salicilatos suele ser la opción de tratamiento de elección.
¿Se deberían evitar los salicilatos?
No hay ninguna razón para evitar los salicilatos a menos que sospeche que tiene una intolerancia a ellos, o su médico lo recomienda.
Una dieta baja en salicilato puede ser restrictiva. Además, cortar innecesariamente los alimentos que son ricos en estos compuestos puede ser perjudicial para su salud.
Sin embargo, las personas que experimentan síntomas después de consumir alimentos ricos en salicilatos deben considerar evitarlos.
Debido a que una intolerancia generalmente está relacionada con la dosis y muchos alimentos contienen estos compuestos, la mejor opción es restringir solo los alimentos que contienen las cantidades más altas.
