Esta dieta esta fundamentada en una presunción fisiológica.
Se presume que el aparato digestivo no puede asimilar las grasas, las proteínas y los carbohidratos adecuadamente cuando estos se consumen en la misma comida.
Esta dieta no restringe ningún alimento, pero no se pueden tomar algunos alimentos de forma conjunta.
Esta dieta fue creada por el Dr. William Howard Hay en 1911.
Desde entonces, muchas personas han recurrido a este método con la esperanza de perder kilos de más sin tener que contar demasiadas calorías.
Mecanismo de acción de la dieta disociada
Este patrón de alimentación actúa durante un período corto de tiempo, y hace que el comer sea sumamente aburrido.
El basamento de la dieta disociada está en la teoría de que al consumir alimentos alcalinos y ácidos al mismo tiempo se reduce la velocidad del proceso digestivo y se desequilibra el proceso metabólico.
Esto según se debe a que el sistema digestivo está sobrecargado de trabajo tratando de establecer las condiciones ideales para digerir alimentos alcalinos y ácidos a la vez.
Las proteínas son formadoras de ácidos, los hidratos de carbono forman los alcalinos.
Tabla de alimentos
Los alimentos en la dieta disociada se clasifican de esta manera:
- Frutas ácidas: Limones, mandarinas, naranjas, pomelos. Esta categoría incluye los tomates.
- Frutos semiácidos: Albaricoques, cerezas, fresas, higos, kiwi, manzanas, melocotones, peras, sandía, uvas.
- Fruta fresca: Albaricoques secos, ciruelas pasas, dátiles, frutas secas, higos y pasas.
- Grasas consistentes: Aceitunas, aguacate, pistachos, sésamo, y aceite de oliva.
- Cereales: Arroz, trigo, maíz y derivados, como hojuelas de maíz, harinas, pastas, palomitas de maíz, polenta, panes variados.
- Vegetales: Alcachofas, berenjenas, calabaza, frijoles secos, judías verdes, lentejas, pepino, pimienta, rábanos, remolachas rojas, soja, zanahorias.
- Verduras con alto contenido de almidón: Castañas, batatas, papas, plátano, zanahoria.
- Verduras verdes: Apio, brócoli, coliflor, champiñones espárragos, espinacas, lechuga de todo tipo, repollo.
Combinaciones no recomendadas en la dieta disociada
No se deben realizar las siguientes combinaciones
- Alimentos grasos con proteínas.
- Distintos grupos de carbohidratos en la misma comida.
- Hidratos de carbono con proteínas.
- Las hortalizas y verduras no se pueden combinar con las frutas. La fruta debe ingerirse sola, en las meriendas entre comidas.
Menú
Hay un elemento positivo que se destaca de la dieta disociada: no se restringe ningún alimento, solo se restringe la combinación que se debe hacer con estos.
Es un modelo de dieta que se sigue fácilmente, es probable que al inicio sea algo dificultoso habituarse con las combinaciones de los alimentos.
Sin embargo, con una muestra de un menú diario y equilibrado de la dieta disociada, se puede comprender el principio básico.
Día uno
- Desayuno: Cereal tipo musli hecho en casa con leche y té verde
- Media mañana: una fruta
- Almuerzo: Tallarines vegetales a la juliana. Yogurt o té.
- Merienda: Una fruta
- Cena: Ensalada verde con pescado blanco al horno, té.
Día dos
- Desayuno: Pan con aceite de oliva tostado. Café o té.
- Media mañana: Una fruta.
- Almuerzo: Pollo horneado y verduras, yogurt.
- Merienda: Yogurt, té.
- Cena: Huevos revueltos con vegetales, té.
Día tres
- Desayuno: Embutidos, té verde.
- Media mañana: Una fruta.
- Almuerzo: Ensalada de vegetales, un yogurt, té.
- Merienda: Una fruta.
- Cena: Verduras a la juliana cocidas al vapor, Tortilla francesa con gambas, té.
Día cuatro
- Desayuno: Cereales y yogurt, té rojo.
- Media mañana: Una fruta.
- Almuerzo: Pavo en estofado, té.
- Merienda: Una fruta.
- Cena: Almejas al vapor, Ensalada de vegetales verdes, yogurt.
Día cinco
- Desayuno: Queso desgrasado, Yogurt, Té.
- Media mañana: Una fruta.
- Almuerzo: Macarrones y champiñones con hierbas provenzales, un yogurt.
- Merienda: Una fruta.
- Cena: Salmón y espárragos a la plancha, Té.
Día seis
- Desayuno: Pan tostado con aceite, yogurt, Té.
- Media mañana: Una fruta.
- Almuerzo: Ternera a la plancha, Vegetales horneadas, Té.
- Merienda: Una fruta.
- Cena: Salteado de vegetales, Tortilla de espárragos, Té.
Día siete
- Desayuno: Cereales tipo musli hecho en casa con yogurt, Té.
- Media mañana: Una fruta.
- Almuerzo: Estofado de pavo y verduras, yogurt.
- Merienda: Una fruta.
- Cena: Sopa de verduras, pescado al vapor, Té.
Reglas en la dieta disociada
- No se debe comer proteína de carne ni carbohidratos después de las 7:30 pm.
- Para acompañar el almuerzo o cena, se toma café, té o yogurt (único producto lácteo que puede comerse como postre).
- Con las comida no se puede consumir bebidas gaseosas o jugo.
- Se permite utilizar con moderación todas las especias ya que son compatibles con cualquier alimento.
- No se permite el consumo de azúcar ni alcohol.
- Se debe respetar un período de digestión de 3 horas entre cada dos comidas.
- No consuma leche después de las comidas, solo consume té o café.
- Se puede beber solo agua con las comidas.
- Fría en poco aceite y muy caliente, después retire el exceso de aceite presionando la fritura contra una servilleta de papel.
- El helado se come solo, sin adicionar cremas o galletas.
- Para consumir sopas puede prepararla con los alimentos que pertenezcan al mismo grupo.
- Consuma miel y limón en las mañanas antes de desayunar.
- Para las cenas lo ideal es pescados o mariscos.
