Diseñada para suscitar perder peso, mantener un peso saludable y revertir el proceso de envejecimiento visible.
La dieta de Perricone es una dieta con efectos sobre la inflamación y el envejecimiento, que se fundamenta en el consumo de pescado, especialmente del salmón y los suplementos nutricionales.
Orígenes
La dieta Perricone, desarrollada por el Dr. dermatólogo Nicholas Perricone, quien afirma que una nutrición indicada es importante para prevenir y eliminar las arrugas en la piel. Y posteriormente fue adaptada esta dieta anti-envejecimiento a un programa de pérdida de peso.
Recomienda alimentos con abundantes antioxidantes y bajos en hidratos de carbono.
Descripción
La dieta de Perricone se promueve para perder peso, mejorar el físico y desacelerar el proceso de envejecer.
Los componentes básicos de la dieta Perricone son alimentos ricos en proteínas, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes.
La dieta hace especial hincapié en comer pescados, sugiere comer el salmón por lo menos 5 veces a la semana y con la frecuencia de dos o tres veces al día.
Alimentos permitidos
- Pescados. Además del salmón, existen otros pescados permitidos en la dieta como atún, bacalao, mariscos, lenguado, platija, pez espada, fletán y trucha, así como también los mariscos.
- Leche y requesón bajo en grasas.
- Claras de huevo.
- Aceitunas y aceite de oliva.
- Frutas como cítricos, melón, manzanas, kiwi, melón dulce, nectarinas, melocotones, peras, hortalizas como tomates y jugo de tomate
- Tofu.
- Ocho a 10 vasos de agua de manantial por día.
- Té verde, el cual es rico en antioxidantes.
Además del salmón, Perricone desarrollo una lista denominada los diez «súper alimentos» que son ricos en ácidos grasos esenciales, fibra o antioxidantes, estos alimentos son:
Cebollas, ajo y puerros, cebada, algas verde-azulado, hierba de trigo y hierba de cebada, trigo sarraceno, semillas, frijoles, lentejas, pimientos picantes, nueces, semillas, brotes y yogurt.
Alimentos prohibidos
- Pan ni ningún tipo de harina, pasta, arroz, cereal, palomitas de maíz, pizza.
- Azúcar y refrescos.
- Café.
- Carnes rojas.
- La mayoría de los quesos, mantequilla y margarina.
- Frutas como uvas, sandía, plátanos, zanahorias, maíz, papas.
El índice glicémico
El índice glicémico evalúa la calidad más que la cantidad de hidratos de carbono que se encuentran en los alimentos.
La calidad se refiere a la velocidad con que se elevan los niveles de azúcar en la sangre después de ingerir alimentos.
La base del índice glicémico es la glucosa, a la que se le asigna un valor de índice de 100.
Otros alimentos se comparan con la glucosa para llegar a sus calificaciones, generalmente un valor alto se considera entre 70 y más, un índice glicémico medio varia de 56 a 69 y un valor de índice glicémico bajo es de 55 o menos.
El índice glicémico para algunos alimentos es el siguiente:
- Corn Flakes: 83.
- Pomelo: 25.
- Sandía: 72.
- Azúcar: 64.
- Papas fritas: 56.
- Pan blanco: 70.
- Pan de masa fermentada: 54.
- Macarrones: 46.
- Papa roja al horno: 93.
- Papas fritas: 75.
- Yogurt natural: 14.
- Salmón: 0.
Los alimentos que tienen un índice glicémico de más de cincuenta deben evitarse, mientras que aquellos.
Beneficios
Detener el proceso de envejecimiento visible, elimina el acné y las bolsas y círculos oscuros alrededor de los ojos, pérdida de peso, un menor riesgo de enfermedades.
Incluye algunos tipos de cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, presión arterial alta y colesterol alto.
Precauciones
Se debe consultar con el médico, en el caso de las personas que toman un anticoagulante, como Coumadin (warfarina), las mujeres embarazadas o amamantando.
También las personas con afecciones médicas existentes, incluidas las enfermedades del corazón y la diabetes.
El menú de la dieta antiinflamatoria de 28 días
Desayuno
- De tres a cuatro onzas de salmón ahumado. Media taza de avena cocida, una cucharadita de almendras, ocho onzas de té verde o agua.
A media mañana
- Seis onzas de yogurt griego sin sabor con una cucharada de jugo de granada, ocho onzas de agua.
Almuerzo
- Cuatro a seis onzas de hamburguesa de pavo a la parrilla, lechuga y una rodaja de tomate.
- Media taza de ensalada de tres granos (garbanzos, frijoles, alubias negras aderezadas con aceite de oliva, jugo de limón fresco y un diente de ajo picado) servidos en una cama de repollo. Ocho onzas de agua.
A media tarde
- Un huevo duro, dos palitos de apio, tres nueces de Brasil, ocho onzas de agua.
Cena
- Cuatro a seis onzas de salmón a la parrilla, una taza de sopa de lentejas, una ensalada verde con aceite de oliva y jugo de limón, media taza de espinacas al vapor y té verde o agua.
La dieta básica de Perricone consiste en cinco comidas al día: Desayuno, almuerzo, cena y dos refrigerios.
Los alimentos ricos en proteínas deben comerse antes del resto de la comida.
También recomienda 20-30 minutos de ejercicio cada día.
