Es un régimen utilizado para perder peso rápidamente y es calificado como un plan alimenticio de muy pocas calorías.
Es una de las dietas baja en hidratos de carbono más antiguas y aún es realizada por algunas personas.
Orígenes
La dieta de Scarsdale era un documento de 2 páginas escrito a máquina, para no tener que repetirlo y para que los pacientes lo recordaran.
Fue diseñada en los años 50 por un cardiólogo, el Dr. Herman Tarnower, en Scarsdale, había escrito una guía de reducción de calorías para personas con necesidad de perder peso.
Los pacientes de Tarnower a menudo copiaban la dieta de sus amigos, que a su vez enviaban fotocopias a otros amigos.
Descripción
La dieta Scarsdale se puede sintetizar como una dieta baja en calorías y baja en carbohidratos donde se elabora una proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, con el fin de perder peso.
En el caso de una mujer de edad adulta que siga este régimen alimenticio deberá consumir en 650 – 1000 calorías diarias.
La cantidad de los nutrientes, es lo que la hace diferente ya que es poco común para una dieta baja en hidratos de carbono: 43% de proteína, 22.5% de grasa y 34.5% de carbohidratos.
Dieta estricta
La dieta de Scarsdale debe realizarse durante 7 a 14 días, alternándola con 2 semanas para el descanso.
Se debe tomar al menos cuatro vasos de agua, refrescos de dieta o té a diario para eliminar los materiales que el cuerpo desecha.
Los condimentos permitidos son: sal, limón, pimienta, hierbas, vinagre, salsa de soya, salsa Worcestershire, mostaza y kétchup.
Basicamente, la dieta de Scarsdale es una dieta con una característica importante; su rigidez.
Las calorías no son contadas, pero la dieta está restringida a los 3 planes de comidas, los bocadillos no están permitidos.
La toronja es la pieza central: 18 porciones durante las primeras dos semanas del régimen, 14 para el desayuno y se consumen 4 durante el postre en el almuerzo o la cena.
Menú de la dieta básica
Día 1
Desayuno
- Café o té con edulcorante, medio pomelo, este es el menú de desayuno que será constante durante las primeras 2 semanas de la dieta.
Almuerzo
- Carne de res magra, pescado o pollo, acompañado con ensalada de tomate además de té o café.
Cena
- Pescado a la parrilla más ensalada de tomate y lechuga, medio pomelo.
Día 2
Desayuno
- Café o té con edulcorante, medio pomelo.
Almuerzo
- Ensalada con atún y media toronja.
Cena
- Dos chuletas de cochino magras, café, ensalada verde mixta.
Día 3
Desayuno
- Café o té con edulcorante, medio pomelo.
Almuerzo
- Queso, espinacas, una rebanada de tostadas secas.
Cena
- Pescado a la parrilla, ensalada verde, 1 rebanada de pan tostado.
Variaciones en la dieta básica
Son 4 diferentes opciones extras que ofrecen en la dieta para darle un poco más de variedad.
Menú gourmet
Desayuno
- Café o té con edulcorante y medio pomelo / media taza de piña cortada en cubitos / media papaya / medio mango / medio melón.
Almuerzo
- Huevo e hígado de pollo, tomate, lechugas, apio, aceitunas, endivias, una rebanada de pan tostado de proteína, café, té.
Cena
- Sopa, pechuga de pollo horneada, espinacas, un durazno, frambuesas, más té o café.
Menú internacional
Almuerzo
- Berenjena al escabeche y palitos de queso, ensalada de verduras, con vinagre y limón, un melocotón con salsa de frambuesa, más café o té.
Cena
- Champiñones al horno, ternera Napolitana, un cuarto de taza de arroz, estofado de zucchini, café o té.
Menú para ahorrar dinero
Desayuno
- Media toronja o melón, té o café con edulcorante.
Almuerzo
- 2 huevos, preparado sin grasa, zucchini, una rebanada de pan de proteína seca.
Cena
- Pollo hervido o asado, sin piel, mucha espinaca, té o café.
Función
El fundamento de la dieta Scarsdale es perder peso rápido.
No es un régimen de por vida de control de peso, una de sus distintivas características, es que indica cambiar: 1 o 2 semanas siguiendo la dieta y 2 semanas para el descanso.
Beneficios
El beneficio único de este régimen alimenticio es la pérdida de peso rápida al inicio del régimen.
Precauciones
La dieta Scarsdale ha sido rechazada por los expertos y nutricionistas por tener muchas deficiencias con respecto a la salud:
- No se dice nada acerca de la importancia del ejercicio, por otro lado marcan que las 700 a 1000 calorías permitidas por día no son adecuadas para una mujer sana.
- Incluso una mujer activa moderadamente, y mucho menos para una que practica deportes o algún otro tipo de ejercicio físico.
- La eliminación de la leche en este régimen alimenticio representa que la ingesta del calcio en la dieta es demasiado baja, lo que presupone riesgos para la mujer post menopáusica o mayor de 50 años.
- El menú es tan estricto que la persona que hace dieta no aprende cómo elegir alimentos sabiamente durante las 2 semanas de la dieta o en aquellas situaciones como comidas con familiares o amigos o salidas a restaurantes.
- La mayoría del peso que se pierde es peso en agua, y se puede recuperar rápidamente cuando se restablece la alimentación cotidiana.
Riesgos
La dieta Scarsdale no acepta las suficientes calorías necesarias para mujeres con un estilo de vida activo o para adolescentes en crecimiento.
Es totalmente inadecuada para niños.
Conlleva riesgos como fatiga, irritabilidad, diarrea, estreñimiento y un riesgo superior a la formación de cálculos biliares.
El perfil bajo en hidratos de carbono del régimen alimenticio representa un riesgo de daño renal o hepático potencial como resultado de la cetosis.
Los riesgos que se asocian con la cetosis son una de las principales causas por las cuales la dieta Scarsdale no debe usarse por más de dos semanas.
Este régimen alimenticio representa un riesgo para las mujeres en estado de embarazo, los alcohólicos y las personas que ya han sido diagnosticadas con enfermedades renales o hepáticas.
