Es un plan de pérdida de peso descrito por el cardiólogo Arthur Agatston, en un best-seller “The South Beach Diet: Plan infalible para la pérdida de peso, deliciosa, rápida y saludable”.
La dieta South Beach se basa en la restricción de carbohidratos en la dieta y prohíbe el consumo de papas, frutas, pan, cereales, arroz, pasta, remolacha, zanahorias y maíz durante las primeras dos semanas (fase de inducción).
Después de eso, la mayoría de estos alimentos siguen siendo restringidos, pero se permite cierto consumo de carbohidratos.
En lugar de contar los gramos de carbohidratos en un alimento en particular, La dieta South Beach analiza el tipo de carbohidratos que contiene el alimento.
Comer carbohidratos bajos en azúcar, aquellos con un índice glucémico bajo (no hacen que los niveles de azúcar en la sangre suban y bajen tan rápido) están permitidos, mientras que los carbohidratos cargados de azúcar están prohibidos.
Durante las primeras dos semanas, no está permitido comer pan, papas, arroz, pasta, productos horneados, fruta, azúcar o consumir alcohol.
En el siguiente nivel, los carbohidratos se agregan lentamente, pero aún así es importante que la pérdida de peso continúe.
En la tercera fase, cuando se ha alcanzado el objetivo con respecto al peso corporal, se agregan carbohidratos a elección del individuo.
El autor de la dieta South Beach es el cardiólogo estadounidense Arthur Agatston.
Agatston ha adquirido una buena reputación a nivel internacional, particularmente por su investigación en el campo de las imágenes en enfermedades cardiovasculares.
Los principios de la dieta South Beach no son muy diferentes de la ideología de la dieta Atkins.
A pesar de eso, el Dr. Agatston ha dicho que la pérdida de peso no es el objetivo principal de la dieta South Beach.
Por el contrario, subraya que la dieta South Beach está destinada a mejorar la salud al cambiar la «química» de la sangre.
La dieta de South Beach se ha beneficiado de una fuerte comercialización. South Beach en Florida es famosa por sus bellas playas, celebridades, modelos y jóvenes guapos.
Muchas personas famosas han seguido la dieta South Beach y le han dado sus recomendaciones, incluido el ex presidente estadounidense Bill Clinton.
La dieta de South Beach también recibió críticas favorables entre los profesionales; es conveniente y relativamente simple de implementar.
La etapa final de la dieta South Beach está diseñada para ser una dieta de por vida, basada en comer alimentos normales en porciones normales, siguiendo unas pautas básicas.
¿Cómo funciona la dieta South Beach?
Las teorías de Agatston se basan en la misma ideología que la mayoría de las otras dietas bajas en carbohidratos.
Él cree que demasiada producción de insulina es un contribuyente importante a la obesidad.
Al reducir la ingesta de carbohidratos, habrá menos fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina se estabilizará.
Agatston cree que cuanto más rápido se absorban el azúcar y el almidón, y cuanto más rápido entren en el torrente sanguíneo, más gordo se pondrá.
Él sugiere que comer una combinación de alimentos como proteínas, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos, causan un aumento gradual en lugar de un aumento brusco del azúcar en la sangre.
Agatston hace la distinción entre carbohidratos buenos y malos. Esto se basa en el índice glucémico (GI). GI le dice qué tan rápido 50 gramos de un alimento en particular se convierte en azúcar.
Los carbohidratos con un IG alto elevan los niveles de azúcar en la sangre rápidamente, mientras que los carbohidratos con un IG bajo lo hacen mucho más lento.
Ejemplos de alimentos con alto IG son el pan de trigo blanco, las papas y varios tipos de cereales.
Las verduras verdes, los cereales integrales y los frijoles son ejemplos de alimentos con un IG bajo.
Las tres etapas
La primera etapa dura dos semanas y se espera que reduzca su deseo de azúcar y almidón artificial y provoque la pérdida de peso.
El objetivo es reducir las fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre. Se enfatiza el consumo de alimentos ricos en fibra y nutrientes.
Puede comer carne, pescado, pollo, fibra vegetal, queso magro, huevos, productos lácteos sin grasa, ácidos grasos insaturados saludables que se pueden encontrar, por ejemplo, en aguacate, nueces y semillas.
Use aceite para cocinar, por ejemplo, aceite de oliva, que contiene altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados.
Agatston ha dicho que de esta manera perderá entre dos y tres kilos (4-6 libras) en dos semanas. El segundo paso dura mucho más.
Las personas que no necesitan perder mucho peso pueden saltear el primer paso e ir directamente al segundo nivel.
Aquí puedes comer todo lo que se permite en el primer paso y carbohidratos «buenos» como pan integral, arroz integral, pasta integral, frutas, verduras, batatas y judías verdes.
Se enfatiza que usted come postres saludables y bocadillos de todo tipo, incluso chocolate negro. El objetivo es continuar perdiendo peso, pero no más de la mitad a un kilo (1-2 libras) por semana.
Una vez que alcanza su peso objetivo, debe pasar al tercer paso. El tercer paso. Aquí la dieta South Beach se ha convertido en un estilo de vida.
Llegas a este nivel cuando alcanzas tu objetivo con respecto al peso corporal. El tercer paso, define su dieta por un período más largo, preferiblemente de por vida.
Aquí puedes comer lo que quieras. No hay restricciones sobre qué tipo de carbohidratos usted come.
Sin embargo, se espera que la cantidad de carbohidratos no exceda ciertos límites y su objetivo es no comenzar a ganar peso.
¿Cuál es la diferencia entre las dietas South Beach y Atkins?
Lo que Atkins y South Beach tienen en común es que el consumo de carbohidratos se mantiene al mínimo.
Sin embargo, Atkins es mucho más estricto cuando se trata de cantidades de carbohidratos, mientras que la dieta South Beach pone más énfasis en elegir carbohidratos «buenos» con un IG bajo en lugar de «carbohidratos malos» con un IG alto. Ambas dietas advierten contra las grasas trans.
Aunque hay muchas similitudes con la filosofía de South Beach y Atkins, la principal diferencia radica en su enfoque a las grasas.
La dieta South Beach advierte contra el consumo de grasas saturadas, mientras que Atkins lo respalda explícitamente.
Por lo tanto, la dieta South Beach ha sido más fácilmente aceptada por médicos, dietistas y otros especialistas, ya que está más en línea con las recomendaciones oficiales sobre el tipo de grasa que usted debería preferir.
La promesa
South Beach y Atkins son las celebridades de la escena baja en carbohidratos. Pero a pesar de que comparten la mejor facturación, eligen diferentes caminos hacia la fama de perder peso.
La clave para perder peso rápidamente y estar saludable no es eliminar todos los carbohidratos y grasas de su dieta, dice el cardiólogo Arthur Agatston, MD, radicado en Miami y autor de The South Beach Diet.
La clave está en aprender a elegir los carbohidratos correctos y las grasas correctas.
Este enfoque es parte de un programa de tres pasos que Agatston desarrolló para ayudar a los pacientes con cardiopatía a perder peso y reducir el colesterol.
Haciendo hincapié en los alimentos que están cargados de fibra y nutrientes, la dieta South Beach promete ayudarlo a dejar de fumar, a acelerar su pérdida de peso y a mantener esas libras no deseadas de por vida.
En las primeras 2 semanas, Fase 1 de la dieta, puede esperar perder entre 8 y 13 libras, dice Agatston.
¿Funciona?
Sí. Es un enfoque saludable para comer que puede ayudarlo a arrojar libras. Sin embargo, los expertos en nutrición advierten contra la primera fase restrictiva.
Hay tres fases, siendo la Fase 1 la más restrictiva: sin pan, arroz, patatas, pasta o fruta.
En la Fase 2, gradualmente agregas nuevamente en algunos de estos alimentos, para luego moverte a la Fase 3 cuando alcanzas el peso objetivo, y te quedas allí toda la vida.
Para el éxito a largo plazo, haga ejercicio regularmente según lo recomendado en el plan South Beach Diet Supercharged.
Lo que puedes comer y lo que no puedes
Eso depende de la fase en la que se encuentre. La Fase 1 es la más estricta e incluye:
- Una gran cantidad de proteínas: como carne de res, pollo, mariscos, huevos y queso.
- Algunas grasas: incluido el aceite de canola, el aceite de oliva virgen extra y el aguacate-
- Carbohidratos con el índice glucémico más bajo: que incluyen verduras como brócoli, tomates, espinacas y berenjenas.
Lo que está fuera de los límites en la Fase 1 son las frutas, jugos de frutas, alimentos con almidón, productos lácteos y alcohol.
En la Fase 2, lentamente reintroduce carbohidratos saludables en su dieta: fruta, pan integral, arroz integral, pasta integral y batatas.
Espere que la pérdida de peso disminuya de 1 a 2 libras por semana, en promedio.
Como bien se menciona anteriormente, la fase 3 se trata de mantener tu peso. No hay lista de alimentos a seguir.
En este momento, sabrá cómo tomar buenas decisiones alimenticias y cómo volver a la normalidad si se excede de vez en cuando.
Si regresan los antojos o se desvía de su alimentación, el plan recomienda volver a la Fase 1 o 2.
Nivel de esfuerzo: medio
La dieta South Beach debe ser práctica y sencilla. No es necesario contar calorías o calcular porcentajes de grasas, carbohidratos y proteínas.
Sus comidas son de tamaño normal.
Limitaciones
Está bien doblar o romper las reglas de vez en cuando.
Si te excede en la Fase 2, Agatston sugiere volver a la Fase 1 hasta que pierdas el peso que pones. Luego regrese a donde lo dejó.
Cocina y compras
Los platos son fáciles de preparar, con ingredientes que se encuentran en los supermercados o en la mayoría de los restaurantes.
El plan requiere bocadillos entre comidas, pero son «del tipo que se puede tirar en un maletín o una mochila por la mañana y comer a la carrera», como dice el libro.
Alimentos o comidas empacadas
Sí, aunque no tiene que comprarlos.
Los alimentos dietéticos de South Beach en venta incluyen todo, desde bares hasta batidos.
Las entradas para el almuerzo y la cena también están disponibles para su compra; la entrega de comida es por 4 semanas en comidas.
Ejercicio
La dieta South Beach no depende del ejercicio para funcionar.
Pero The South Beach Diet Supercharged, la versión actualizada de Agatston de su libro original, tiene un programa de ejercicios que incluye caminar y fortalecer sus músculos centrales.
¿Permite restricciones o preferencias dietéticas?
Sí. La flexibilidad es uno de los principios rectores de la dieta.
Vegetarianos y veganos
Esta dieta es a la vez vegetariana y vegana. Las alternativas de proteínas a la carne magra incluyen frijoles, legumbres y productos de soya.
Sin gluten
El gluten no está prohibido, pero ya que está reduciendo los carbohidratos, puede deshacerse de aquellos que incluyen gluten.
Aún necesitará leer las etiquetas de los alimentos para estar seguro.
Agatston también ha escrito el libro de South Beach Gluten Solution y el programa en línea para ayudar a las personas que son sensibles al gluten.
¿Qué más debes saber?
Costo
Una alimentación saludable puede ser costosa.
El sitio web South Beach Diet ofrece consejos para ahorrar dinero, como comprar alimentos a granel, comprar en los mercados de agricultores, usar cupones y preparar comidas sencillas.
Soporte
South Beach Diet Online ofrece herramientas que puede utilizar para realizar un seguimiento de su peso, recetas, un plan de comidas personalizado, guías para salir a cenar y apoyo de la comunidad.
La membresía es de $ 4 por semana, pero los primeros 7 días son gratis.
La membresía en línea opcional es de 5 $ por semana.
¿Es bueno para ciertas condiciones?
El peso corporal puede ser muchas veces saludable, y la dieta South Beach es lo suficientemente flexible como para funcionar en personas con diabetes, colesterol alto, presión arterial alta y enfermedad cardíaca.
Pero consulte con su médico antes de comenzar una nueva dieta.
La palabra final
La la dieta South Beach es un plan de dieta nutritiva que ofrece una amplia variedad de comidas deliciosas y un plan de ejercicio práctico, al menos en la versión sobrealimentada.
Y depende de formas comprobadas de perder peso: comer carbohidratos inteligentes, grasas saludables, proteínas magras, lácteos bajos en grasa y mucha fibra para mantener a raya el hambre.
Iniciar un programa de control de peso es un paso hacia una mejor salud. Incluso pequeñas pérdidas de peso pueden tener beneficios significativos para la salud.
Sin embargo, debido a que cambiar su dieta puede afectar algunas condiciones médicas o interactuar con algunos medicamentos, nos gustaría que comparta esta información con su médico antes de comenzar.
En resumen, la dieta de South Beach ofrece entradas y refrigerios con bajo contenido de carbohidratos, bajos en calorías y controlados en porciones, qué clientes complementan con productos comestibles (por ejemplo, grasas saludables, proteínas magras, vegetales) para lograr una menor ingesta de carbohidratos, dieta baja en calorías que proporciona aproximadamente 1200 – 1500 calorías por día.
La primera fase de la dieta South Beach ofrece aproximadamente 15 a 20% de las calorías de los carbohidratos.
La segunda fase de la dieta South Beach ofrece aproximadamente 30 a 35% de las calorías de los carbohidratos.
Para la mayoría de los clientes, seguir la dieta de South Beach significa que la calidad de su dieta mejorará significativamente, mientras que su total las calorías se reducen.
¿Qué condiciones o qué medicamentos pueden verse afectados por un cambio en la dieta?
Aunque no consideramos que estas condiciones sean contraindicaciones para usar la dieta South Beach, nos gustaría para plantear lo siguiente para su consideración.
Diabetes
- Individuos que usan insulina o sulfonilurea los medicamentos requerirán una reducción para evitar hipoglucemia. Otros medicamentos para la diabetes pueden también requiere ajuste.
- Recomendamos que todos los ajustes apropiados de medicamentos se hagan temprano en el intento de pérdida de peso del paciente.
Anemia
- Se recomienda la suplementación con Anemia Iron. Medicamentos anticoagulantes (p. Ej., Coumadin).
- Muchos clientes aumentan significativamente su consumo de vegetales cuando siguen la dieta South Beach.
- Debido a la a acción de la warfarina u otro anticoagulante los medicamentos pueden verse afectados por un aumento en vitamina K en la dieta.
Cáncer
- La pérdida intencional de peso puede no ser apropiada si el cáncer está activo.
- El tratamiento puede afectar el apetito y tolerancia a los alimentos.
- Para pacientes con un historial de tumores positivos a los estrógenos, la dieta puede ser personalizada para limitar la cantidad de soja si es necesario.
Insuficiencia cardíaca congestiva o cardiopatía isquémica
- Se pueden requerir restricciones de sodio. Promedios de <2,400 mg de sodio / día durante la fase 1 y <2,300 mg / día en la fase 2.
- Su paciente puede contactar al departamento de Servicios Dietéticos para asistencia y ajustar el plan de comidas.
- Varios medicamentos utilizados para tratar esta condición pueden interactuar con un cambio en la dieta.
- Pacientes que desean aumentar la actividad física debería tener autorización médica.
Epilepsia (trastorno convulsivo)
- Los niveles de fenitoína, fenobarbital, carbamazepina puede variar con los cambios de dieta. Folato, B12 y vitamina.
- La suplementación con vitamina C se recomienda para pacientes tomando fenitoína o fenobarbital.
- La vitamina D es recomendada para pacientes que toman carbamazepina o ácido valproico.
- Las dosis altas de vitamina B6 pueden disminuir el umbral de las convulsiones.
- Psyllium y el ginseng interactúan con el ácido valproico y el litio.
- Los pacientes que requieren una dieta cetogénica NO deben usar la dieta South Beach.
Enfermedad del tracto digestivo
- Los trastornos del tracto digestivo pueden verse agravados por cambios en la dieta (especialmente cambios en la ingesta de fibra dietética) y / o requieren restricciones dietéticas específicas.
VIH
- Varios medicamentos utilizados para tratar esta afección pueden interactuar con un cambio en la dieta.
Sarcoidosis
- La ingesta de vitamina D y calcio puede necesitar ser ajustado hacia una menor escala.
- Los promedios de la dieta South Beach son <2,400 mg de sodio / día en la Fase 1 y <2,300mg / día en la Fase 2.
- Puede ser necesario el sodio restringido por debajo de 2,000 mg / día si el paciente es tratado con corticosteroides.
Teofilina
- La ingesta constante de proteínas y carbohidratos es necesaria para mantener niveles consistentes de drogas médicas en el cuerpo.
- Los cambios en la ingesta de cafeína deben evitarse.
Tuberculosis
- La terapia con isoniazida (INH) para la tuberculosis requiere suplementos de B6.
¿Qué condiciones o medicamentos requiere la aprobación de un médico para la usar la dieta South Beach?
Historial de trasplante de riñón
- Los pacientes deben tener al menos 5 años después del trasplante de riñón y debe tener una aprobación por escrito de su nefrólogo.
Inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO)
- La tiramina está presente en algunos alimentos de la dieta South Beach y puede interactuar con estos medicamentos para causar presión arterial peligrosamente alta.
- La proteína dietética Levodopa puede reducir la absorción de este medicación.
Mujeres con un peso mayor de 400 lb y hombres con peso mayor a 450 lb
- Quienes superen estos pesos deben tener sus planes de comidas ajustados para ajustar la cantidad de calorías.
- Debido a una mayor morbilidad asociada con extrema obesidad, la dieta South Beach se cree que es prudente para los pacientes por encima de estos pesos ser supervisado por su médico durante la pérdida de peso.
¿Qué condiciones están contraindicadas para usar la dieta South Beach?
- Personas con menos de 18 años.
- Alergias a los cacahuetes, la soja o el látex (utilizados en los alimentos).
- Anorexia o bulimia nerviosa (presencia o reciente historia).
- Enfermedad celíaca.
- Índice de masa corporal menor a 19 kg / m2.
- Enfermedad Renal / Insuficiencia.
- Mujeres embarazadas.
