Es un plan de alimentación con bajo consumo de carbohidratos, fue desarrollada en la década de los 60 por el médico cardiólogo Robert C. Atkins.
Esta dieta restringe los hidratos de carbono y aumenta la ingesta de las proteínas y las grasas. La dieta de Atkins posee varias fases para lograr además de la pérdida de peso, el mantenimiento.
Se inicia con un plan de suministro de carbohidratos bajo.
Objetivo
El propósito de la dieta Atkins es modificar los hábitos alimenticios, perder peso y no volver a recuperarlo.
La dieta Atkins es una perspectiva sana para toda la vida, bien para perder peso, aumentar la energía o mejorar algunos problemas de salud, como la presión arterial alta o el síndrome metabólico.
Características
En la dieta Atkins, el enfoque dietético principal es ingerir el equilibrio adecuado de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
La obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2, están causadas por la típica dieta baja en grasas y con un alto contenido de carbohidratos.
En la dieta Atkins se sostiene que ingerir demasiados carbohidratos, sobre todo el azúcar, la harina blanca y los hidratos de carbono refinados. Llevan a desequilibrios en los niveles de azúcar en la sangre, un aumento de peso y enfermedades cardiovasculares.
La actual dieta de Atkins recomienda consumir más vegetales con alto contenido en fibras, lo que hace que se adapte a las dietas vegetarianas y las dietas veganas.
Evita los problemas de salud que pueden surgir en una dieta baja en hidratos de carbono. Esta dieta no requiere un conteo de calorías o un control de porciones, pero requiere que se vigile el contenido de hidratos de carbono en los alimentos que se van a consumir.
Sostiene que la reducción de carbohidratos quema las reservas de grasa del cuerpo, regula los niveles de azúcar en la sangre y lo ayuda a alcanzar un óptimo estado de salud, sin sentir hambre ni privaciones.
Alcanzado el peso ideal, la dieta ayuda a identificar la tolerancia individual a los hidratos de carbono, esa cantidad de carbohidratos netos que se pueden consumir día a día sin variar el peso.
Fases
La dieta de Atkins posee cuatro fases. La fase de inicio va a obedecer a los objetivos de pérdida de peso planteados, así se puede iniciar en las tres primeras fases.
Fase 1: Inducción
- Esta fase es muy estricta, y en ella se eliminan casi todos los hidratos de carbono de la dieta, se recomiendan tan solo 20 grs de carbohidratos netos por día, pero obtenidos principalmente de los vegetales.
- Se deben consumir los vegetales base, como espárragos, brócoli, apio, pepino, judías verdes y pimientos.
- Proteínas, como pescados y mariscos, aves de corral, carnes, huevos y quesos, en cada una de las comidas.
- No se restringen aceites ni grasas, pero si algunas frutas y sobre todo productos horneados con azúcar, panes, pastas, granos, nueces y alcohol.
- Se debe consumir un mínimo de ocho vasos de agua al día.
- Esta fase tiene una duración de dos semanas, dependiendo de la pérdida de peso que se experimente.
Fase 2: Equilibrio
- Esta fase, recomienda consumir un mínimo de 12 a 15 grs de hidratos de carbono netos con vegetales básicos.
- No se consumen alimentos azucarados.
- Se agregan lentamente algunos hidratos de carbono ricos en nutrientes, se incrementa el consumo de más vegetales, nueces, bayas y semillas.
- Se permanece en esta fase hasta que se han reducido 4.5 kilogramos de peso.
Fase 3: Pre-mantenimiento
- Se continúa aumentando de forma gradual los alimentos que se pueden comer, incluidas las frutas, los vegetales con almidón y los granos integrales.
- Se recomienda agregar 10 gramos de carbohidratos aproximadamente a la dieta semanal, pero su consumo se debe reducir si se detiene la cantidad de peso perdido.
- Se permanece en esta fase hasta que se alcanza el peso deseado.
Fase 4: Mantenimiento de por vida
- Esta fase se inicia cuando se alcanza el peso ideal y se continua este régimen de por vida.
- Se consumen 5 veces al día, cada tres días.
- Con un consumo aproximado en calorías de 1200 diarias
Menú típico
En la fase 1:
- Desayuno: Revoltillo de huevos con cebollas salteadas y queso tipo cheddar. Café, té de hierbas, agua, refrescos dietéticos.
- Almuerzo: Ensalada de pollo, tocino y aguacate, con una bebida permitida.
- Cena: Filete de salmón horneado, espárragos y ensalada de rúcula con pepinos y tomates cherry, con una bebida permitida.
- Aperitivos: A media mañana y a media tarde, incluyen un batido de chocolate, una barra de granola o apio y queso cheddar.
Alimentos no permitidos
- Azúcar: Como refrescos, pasteles, dulces, helados, jugos de frutas, entre otros.
- Granos: Trigo, cebada, centeno, arroz.
- Aceites vegetales: Aceite de soja, de maíz, de semilla de algodón, de canola y algunos otros.
- Grasas trans: Provenientes de alimentos procesados aparecen en la etiqueta con la palabra «hidrogenado».
- Alimentos «dietéticos» y «bajos en grasa»: Generalmente son muy altos en azúcar.
- Vegetales con un alto contenido en carbohidratos: Como zanahorias, nabos, entre otros.
- Frutas altas en carbohidratos como: Plátano, pera, uva, manzana, naranja.
- Almidones: Como papa, batata.
- Legumbres: Como Lenteja, frijol, garbanzo.
